味社美食之 一锅虾蟹粥

---

今天是清明节放假的第二天，不知道为什么今年选择不回家，但是又想念家里的味道，于是准备自己动手做一份家乡的味道，满足一下自己的想念吧！

家里近海，每次回家总是喊父亲买海鲜吃，而父亲总是会满足我的愿望，给我做一顿白灼或者清蒸的海鲜盛宴，因为这样可以尽可能保持原味。然而现在不是在家，那就换一种简单的做法，买几只虾蟹来做一顿粤式海鲜粥吧！

说时迟，那时快。在吃的问题上，决定好了那就开干！

  食材一览  

---

十块钱的虾

七块钱一只蟹（太贵了，一只就好）

六颗干贝（又叫瑶柱）

五块钱瘦肉

若干香菜和葱姜

大米适量（水米比例1:10）

—  1  —

---

大米提前洗净，可以浸泡30分钟

准备虾蟹瘦肉干贝洗净，香菜葱切段，生姜切丝备用

—  2  —

---

烧开热水，大米和干贝同时放下，接着放入姜丝和滴入几滴花生油

—  3  —

---

• 划重点：搅拌，一定要不停地搅拌，防止米粒粘锅（不然有机会出现碳烤海鲜粥）

特别是我用的这个雪平锅，如果是砂锅的话同样也建议搅拌，当看到大米半熟的形状的时候就可以盖上锅小火煮了。不过要每隔三分钟搅拌一次，确保不会粘锅烧糊。

—  4  —

---

煮六分钟后可以先把猪肉放入，主要是添加粥里的肉香，海鲜的鲜味加上肉的香味，那叫一个“劲”。

—  5  —

---

短暂的等待后会看到粥轻微粘状，就在此刻加入虾蟹，盖上锅盖煮五分钟加入葱花和香菜、适量盐，关火出锅。

—  6  —

---

和帅一起，出锅！

虾蟹海鲜粥：众所周知，粥能养胃，而且热粥喝下去，也能暖身。可是白米粥没有什么味道，喝一次两次可能觉得还不错，但是总是喝白米粥就会觉得没有什么滋味。于是加入一些简单的食材可以增添美味。海鲜虾蟹粥非常好喝，因为非常的鲜香，而且虾和螃蟹里的蛋白质含量很高，可以补充身体所需要的营养。既能让味蕾感到幸福，又能给身体做个保养，你也来做一个虾蟹粥吧！

小贴士 Tips

---

1、简单的虾蟹就可以做海鲜粥了，味道也可赶得上大排档的海鲜砂锅

2、选择用电磁炉和雪平锅组合而不选择电饭锅是因为电磁炉火力方便调整

3、干贝和大米同时放入是因为干贝煮久一点才可以把鲜味提出来

4、可以选择用排骨来代替猪肉，不过后面排骨要跟大米一起下（排骨贵）

5、一定要搅拌，不然真的会粘锅的，如果喜欢碳烤风味的可以尝试一下

6、不喜欢葱的可以不加，喜欢芹菜的可以加入芹菜，另外家里有冬菜的可以加适量，调味时记得不用加太多盐，因为冬菜本来是咸的

后记

---