担担面用料1，担担面酱：绞肉300克，宜...

担担面
用料
1，担担面酱：绞肉300克，宜宾芽菜30克，郫县豆瓣酱20克，大蒜10克，大葱20克，生姜10克，料酒10克，生抽酱油15克，香菇200克，生抽酱油15克，细辣椒面20克，色拉油150克。
将大蒜切末，大葱切葱花，生姜切末，香菇切丁。
锅里加入色拉油烧热将绞肉放入，炒变色加入料酒，大葱末，生姜末，大蒜末，炒香倒入，豆瓣酱，炒出香味，倒入香菇丁炒软，加入生抽酱油，小火炒香，加入细辣椒面见不均匀关火盛出。
2，调碗：小葱20克，花生碎20克，花椒粉0.1克，鸡精2克，黄豆酱油15克，味精1克，食用盐2克，辣椒油30克，蒜姜水30克，榨菜20克。
蒜姜水：大蒜30克，生姜30克，纯净水30克，大蒜生姜切末，用纯净水泡着。
小葱切葱花
将花椒粉，鸡精，黄豆酱油，味精，食用盐，辣椒油，蒜姜，榨菜，放入碗里，浇入2勺煮面汤。
3，装碗：锅里水开下入面条烧开加入青菜，煮熟，捞出放入调好味的碗里，加入，炒好的担担面酱，撒上花生碎，小葱花即可。