诗经中的葵，唐诗里的秋葵，是现在我们吃的秋葵吗？

2021-09-28 09:11

华人号：中国文化

古诗五则溯源秋葵：炊稻烹秋葵，绿英滑且肥

秋葵现在是时令的秋菜，果实像辣椒一样的模样，当你以为会像辣椒一样辣时，烹煮之后，入口却是另外一种绵滑，清甜。

很多人以为这是外国的品种，因为唐宋之后，蔬菜的品种多了起来，秋葵就在饮食蔬菜中边缘化了。但是在唐宋之前，追溯先秦，葵是重要而家常的蔬菜。

不过那个时候，是吃它的叶子。

“七月亨葵及菽。”诗经《国风》

古代的秋天，以农历七月为开始，此时正是白天骄阳似火的伏暑，很多草本都萎靡，但是秋葵却有独特的生命力，在早晚间一点露水和浇灌里，就酝酿生机蓬勃生长。

新鲜的葵菜要在露水干时的早上采摘。略微带着点早秋露水的葵叶，在太阳里舒展，此时是最佳采摘时间。它性寒滑爽，可以解体内一定的暑热。

葵虽然属于秋天的草本，并非大树，但是它的叶子和花都有趋光性。向日葵并不是现在人看到的可以结葵花籽的品种，实在是一种中国古老的草本，黄花，单瓣，别有一种田园之美。

在古代，葵菜是五菜之首，因为常见，好打理，是人们主要的日常蔬菜。

“种葵北园中。葵生郁萋萋。

朝荣东北倾。夕颖西南晞。

零露垂鲜泽。朗月耀其辉。

时逝柔风戢。岁暮商猋飞。”魏晋陆机《园葵诗》节录

陆机时代，葵种在菜园里，在早秋的露水中，蓬勃新鲜，秋葵的生长和食用一直可以持续到初冬，这是解决菜篮子的重要蔬菜。

当一种蔬菜成为日常必须，也就会对它生出一种亲厚感。

毕竟，有葵菜吃，又是新鲜的，在少蔬菜的季节，选择项并不多时，自然突出了它的鲜美。陶渊明总不能拿菊花当饭吃吧，野菊固然芬芳，正是出于野外，它的药用养生价值是大于食用价值的，而葵菜入口好，滑爽，无特殊的芬芳，只有一点蔬菜本身的清甜，伴着米饭吃，地久天长的满足感，所以陶渊明说，“好味止园葵，大欢止稚子。”

当然这是清贫之家生活中的乐趣，因为食无肉，但是幸好，园有葵。

所以魏晋时代的人，多种植葵菜，在多战乱不安稳的年代，人们依赖土地和所能辨别的蔬菜延续生命，传递文明。

葵菜在隋唐之后，就很少出现在诗里，并不是因为消失了，而是社会进步，农业文明有了更大的提升，且进入相对太平安稳期，南北大融合之后 是农业的大交流。对于爱尝试新鲜品种的中国人，只要是脚步能走到的地方，就将优良的蔬菜种子带到哪里，更何况交通发达，物流比从前方便，人们可以在秋天吃到更多的蔬菜。

那么作为诗人，往往是社会的中上层人，且流动性大，诗作中往往出现的食材，都很别致有特点，比如秋天的鸡头米，莲藕，莼菜，葵菜就很少入诗了。

除了特殊情况。

“秋野日疏芜，寒江动碧虚。

系舟蛮井络，卜宅楚村墟。

枣熟从人打，葵荒欲自锄。

盘餐老夫食，分减及溪鱼。”唐朝杜甫《秋野五首》其一

杜甫真是不幸，在长安漂了十多年，44多岁才谋取了一个小的看管军需仓库的职位，薪水微薄。如果苦上两年，也许日子就好过点，结果安史之乱爆发。饿死了儿子的他决定报效国家，逆行去投奔唐肃宗，好容易遇到唐肃宗，干不上几个月，就把他贬去华州。而安史之乱的动荡已经波及数省，他逃难一样终于走到了四川。

虽然杜甫前半生至少有二十多年是过着优裕的生活的，但现在也不得不为生存努力。在四川草堂亲自开荒种地，种植枣树葵菜，来保障自己的家人的生存。饶是他努力，依然面临着饥饿。

葵菜出现在这里，应该是唐朝农村的一种常见蔬菜。只是杜甫得亲自料理。

我觉得他的悲哀在于，他和白居易还不一样，白居易是真正小时候和农民一样接触过土地的，而杜甫是中年之后，为了生存，学习着园艺。杜甫的少年和青年是在骑马远游中度过的。

也正是因为如此，杜甫晚年的田园诗，有一种别样的磨砺感和真实感。

“昨卧不夕食，今起乃朝饥。

贫厨何所有，炊稻烹秋葵。

红粒香复软，绿英滑且肥。

饥来止于饱，饱后复何思。

忆昔荣遇日，迨今穷退时。

今亦不冻馁，昔亦无馀资。

口既不减食，身又不减衣。

抚心私自问，何者是荣衰。

勿学常人意，其间分是非。”唐朝白居易《烹葵》

白居易比杜甫晚，安史之乱没有经历过。他从小在农村长大，个性敏感低调。如果不是他的母亲努力忽悠他上进，我觉得很有可能他十几岁就娶了邻居家的村姑，找个教书的职业，实在不行，就老婆孩子热炕头的当农民。

所以他考中进士，当了朝官之后，也没想过贪。就刚刚做官的那点薪水，连皇帝都知道他穷，变着法子，赏点这赏点那，给他填填家里因为母亲总生病的经济窟窿。

不过因为他太耿直，最终把皇帝得罪了，贬谪到九江当司马，先是苦闷了一年，因为简直是从天上摔下来，还好，他有贫贱安分的底色，转弯也快。

开始正式投入生活。

昨天睡得早，没有吃晚饭，起来就饿了，家里什么都没有，只有点稻米和秋葵。

因为饿，这发黄的稻米也觉得香软，这葵菜嫩绿滑口。

我感觉吃了一点就饱了，然后就思考人生。

从前被幸运眷顾，现在贫穷落魄，反正也冻不死，从前也好像没什么钱。

我现在有吃的，有穿的，想一想什么是荣华什么又是衰落呢？

我好像也没有那么不堪吧。我自己不要和平常人一样太看重荣辱，要辨清人生的是非。

我反正佩服白居易，低谷也能真心写出三好学生的作文。

实际底色在于他的朴实。

葵菜在唐朝根本不算高贵菜品，能够吃出葵菜的美，在于他没有忘记土地，农民，和自己的来路。

江南无所有，聊赠一枝春。

宋朝简直很少吃葵菜，因为宋朝的农业非常繁荣，以至于花卉产业都蓬勃向上。

葵菜很少食用，却用来作观赏用的葵花。

这是为什么呢？

唐朝有朝代的高贵色系，是红紫，宋朝自从赵匡胤黄袍加身当了皇帝，黄色成为主流高贵色系。

牡丹以黄色最美，雅称姚黄，梅花发展了新品种腊梅，衣裳，宫廷黄不能穿，鹅黄杏黄总是一种贵气娇美，那么葵花就成了观赏花卉，种植在庭院里，当篱笆，当风景草本。

“花生初咫尺，意思已寻丈。

一日复一日，看看众花上。”吴子良《葵花》

这是我随意挑的一首小诗，写出了葵花向日那种清丽。

葵花给宋朝人带来吉利向上的感觉。

比如秋天风露多，但只有黄色的葵花那是节节高。

看着它就长得高高大大，仿佛秋花的王者，高高在上。

这里的葵花是秋蜀葵，花朵淡雅，大气清丽，有人喜欢那种隐约宫廷的黄色，有人附会是黄衣裳的仙子道姑。

但是葵菜消失了吗？没有。

至少农村还有。

明朝李时珍在《本草纲目》里写秋葵

“葵菜古人种为常食，今之种者颇鲜。有紫茎、白茎二种。”

“其最小者名鸭脚葵。其实大如指顶，皮薄而扁，实内子轻虚如榆荚仁。四、五月种者可留子。六、七月种者为秋葵。”

“其菜易生，郊野甚多，不拘肥瘠地皆有之。为百菜之主，备四时之馔。本丰而耐旱，味甘而无毒。可防荒俭，可以菹腊，其枯可为榜簇，根子亦无种者。"

其中花紫黄色，叫作鸭脚葵的，果实如指头大，皮薄，里面的种子，非常地轻，如同榆荚子。这就是我们现在吃的秋葵果实的前身。

秋葵一直存在在中国的土地上，诗经中的葵，唐诗里的秋葵，从先秦到现在。

只是当代农业的培植，转向了培育果实的鲜美。

吃秋葵时，别忘了，它本来就是中国人最古老的蔬菜之一哦。