吃蜂蜜要注意了

时下，正值蜂蜜大量上市的季节，但蜂蜜有好有坏，如何辨别呢？

前几天，在朋友邀请之下，我有幸目睹了一次取蜂蜜的全过程，了解了一些辨别蜂蜜优劣的小知识，也享受了一次甜蜜蜜的旅行。

湖北咸丰：养蜂人家

蓝天白云下的养蜂人家

圆筒蜂蜜

采蜜归来

开箱起房

100%蜜区封盖率

削盖

削盖后：诱人的成熟老蜂蜜

削掉的盖子引诱来的蜜蜂

离心分离蜜

取成分装的蜜

品尝蜂蜜酒

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好蜂蜜认知实践科普

【核心提示】

1.好蜂蜜只有一种：百花蜜；
2.现取现卖也能认出真假度；
3.蜂蜜存放出现现象小常识；

1.为什么好蜂蜜只有一种百花蜜？

蜂蜜，是蜜蜂一年到头辛苦取来的花蜜，通过“嚷蜜”后而形成的。嚷蜜就是一个“吞——吐”的炼制过程，每吞吐六次方才成熟，谓之“熟蜂蜜”，而每个六边形的小蜂房，需要炼制吞吐好几百次方才装满，再“封盖”。

一年到头各种花蜜，不懈的嚷蜜，一层一层的积累下来——试问有所谓的真正的成熟蜂蜜叫“油菜花蜜、槐花蜜、益母草花蜜......”等等么？有是有，但是绝不是完整的成熟蜂蜜！

2.现场取蜂蜜怎么辨别真假纯度？

现场取蜂蜜的真假纯度说难不难！用眼见为实和尝试味道都不一定，因为，喂过“糖”的已经被蜜蜂至少嚷过一次的，味道和香味几乎不可能辨别，怎么办？其实一眼就辨别得出来，就是第一点说的，每个蜂房通过千百次嚷蜜后，满了封盖，非常关键，只有一个满而且彻底嚷熟了才封盖的，这点人工不可能做假！！！！

一大片蜂房上的封盖率在85%以上的（取的时候先用刀削去盖），这样纯度高，也就是在一年内中途没有取过所谓的“油菜花蜜、槐花蜜......”什么的，临时喂“糖”了蜜蜂也不会封盖！所以，又回到了第一点，百花蜜。

而百花蜜，一年取一次，一个标准方桶可取6-9斤。而不同季节取不同的蜜可以取15-30斤，但这只是不成熟的所谓的“油菜花蜜、槐花蜜、益母草花蜜......”等等。

3.蜂蜜放着像“猪板油”好么？不小心起泡膨胀怎么回事？

像“猪板油”好？不一定，再假的蜂蜜加一些比如葡萄糖粉即可办到。所以好蜂蜜是温度5-10度以下会慢慢冻结（24小时左右）得像“猪板油”，但是温度回到5-10度以上又会变成半透明褐色的浓稠液体，并且可以无限制的反复！参过一定假的反复不了！

不小心起泡膨胀现象，主要是两个原因：第一，纯度高吸潮；第二，当时取的蜂蜜当时散装太快（甚至还是热的），蜜纯度高，但是未通过大桶沉淀过花粉等杂质（不会影响食用）。纯正的蜂蜜在这两种情况下膨胀现象很正常，只要密封好不泄漏，随便你放三五年。

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