『中华四季养生食疗宝典』夏季养生篇五、小暑多吃“苦”,饮食有节制

  “斗指辛为小暑,斯时天气已热,尚未达淤极点,故名也”。七月七日小暑天。太阳黄经为105度。天气已经很热,但还不到最热的时候,所以叫小暑。时至小暑,已是初伏前后,到处绿树浓荫,很多地区的平均气温已接近30度,时有热浪袭人之感,暴雨也时常在小暑节气光顾我国的大部分地区。由于这段时间的雨量集中,所以防洪防涝显得尤为重要。有农谚:“大暑小暑,灌死老鼠”之说更有“小暑南风,大暑旱”、“小暑打雷,大署破圩”的经验总结。小暑若是吹南风,则大暑时必定无雨,就是说小暑最忌吹南风,否则必有大旱;小暑日如果打雷,必定有大水冲决圩堤。 我国南方沿海地区包括台湾地区的小暑节气,正是台风来临之际,《台湾府志》记载:“风大而烈者为飓,又甚者为台……台则常连日夜,或数日而止。……五、六、七、八月发者为台”。

  小暑时节,正是萤火虫开始活跃的季节,芦苇下、草丛中都是萤火虫的发祥地,只要有绿草、露水的地方,夜晚便可见到那忽明忽暗的点点白光,就像天上的星,闪闪移动,在徐徐的风中,伴随着人们度过漫漫长夜。此时我国大部分地区也都在忙于夏秋作物的田间管理。正因为是忙季,我们更不能忽略对身体的养护。

  在老子的《道德经》中:“故道大,天大,地大,人亦大。域中有四大,而人居其一焉。”荀子则进一步指出:“水火有气而无生,草木有生而无知,禽兽有知而无义,人有生有知亦有义,故最为天下贵也。”《素问·保命全行论》亦云:“天复地载,万物悉备,莫贵于人。”道教经典《太平经》也反复论及重命养身、乐生恶死的主张。指出:“人居天地之间,人人得壹生,不得重生也”,所以要珍惜生命。“人最善者,莫若常欲乐生”为此提出了“自爱自好”的养生学说,即“人欲去凶而远害,得长寿者,本当保知自爱自好自亲,以此自养,乃可无凶害也”。说明,只有通过自我养护和积极锻炼,才能得到长寿之躯。

  时当小暑之际,气候炎热,人易感心烦不安,疲倦乏力,在自我养护和锻炼时,我们应按五脏主时,夏季为心所主而顾护心阳,平心静气。确保心脏机能的旺盛,以符合“春夏养阳”之原则。《灵枢·百病始生》曰:“喜怒不节则伤脏”,这是因为人体的情志活动与内脏有密切关系,有其一定规律。不同的情志刺激可伤及不同的脏腑,产生不同的病理变化。中医养生主张一个“平”字,即在任何情况之下不可有过激之处,如喜过则伤心,心伤则心跳神荡,精神涣散,思想不能集中,甚则精神失常等。心为五脏六腑之大主,一切生命活动都是五脏功能的集中表现,而这一切叉一心为主宰,有“心动则五脏六腑皆摇”之说,然心神受损又必涉及其他脏腑。在情志方面,喜为心之志,这“喜”是在不过的情况下,舒缓紧张的情绪,使心情舒畅气血和缓。故夏季养生重点突出“心静”二字就是这个道理。

  1.起居生活:注意不要室外露宿

  久置露天里的木料,如椅凳等,露打雨淋,含水分较多,表面看上去是干的,可是经太阳一晒,温度升高,便会向外散发潮气,如果在上面坐久了,能诱发痔疮、风湿和关节炎等病。所以在小暑节气中要注意不能长嘲间坐在露天放置的木料上。

  另外,小暑节气中很多人喜欢在室外露宿,这种习惯是不好的。因为当入睡以后,身上的汗腺仍不断向外分泌汗液,整个肌体处于放松状态,抵抗力下降。而夜间气温下降,气温与体温之差逐渐增大,很容易导致头痛、腹痛、关节不适引起消化不良和腹泻。

  总的来说,一年中最热的天气来了,而阴气也在这时候开始生长,所以不能过于贪凉,而应当适当使身体排汗降温,这样还可以排出体内的一些毒素,对身体是有好处的。

  2.食疗养生,不偏食过食

  夏季是消化道疾病多发季节,在饮食调养上要改变饮食不节,饮食不洁,饮食偏嗜的不良习惯。饮食应以适量为宜。过饥,则摄食不足,化源缺乏,而致气血不足,引起形体倦怠消瘦,正气虚弱,抵抗力降低,继发其他病症;过饱,会超过脾胃的消化、吸收和运化功能,导致饮食阻滞,出现脘腹胀满嗳腐泛酸、厌食、吐泻等食伤脾胃之病。《素问·痹论篇》日:“饮食自倍,肠胃乃伤”,此即饮食要有节制之理。

  夏季饮食不洁是引起多种胃肠道疾病的元凶,如痢疾、寄生虫等疾病,若进食腐败变质的有毒食物,还可导致食物中毒,引起腹痛、吐泻,重者出现昏迷或死亡。

  饮食偏嗜是造成营养不良的原因之一,只有饮食调节适当,才能保证人体所需的营养物质。饮食偏嗜有过寒过热之偏,五味之偏。多食生冷寒凉,可损伤脾胃阳气,因寒湿内生发生腹痛泄泻,偏食辛温燥热,可使胃肠积热,出现口渴,腹满胀痛,便秘最终酿为痔疮;五味之偏是说人的精神气血都由五昧滋生,五味对应五脏,如酸入肝,苦人心,甘人脾,咸入肾。若长期嗜好某种食物,就会使脏腑机能偏盛偏衰,久而久之可损伤内脏而发生疾病。如偏食咸味,会使血脉凝滞,面色I无华;多食苦味,会使皮肤干燥而毫毛脱落;多食辛味,会使筋脉拘急而爪甲枯槁;多食酸味,会使皮肉坚厚皱缩,口唇干薄而掀起;多食甘味的食物,则骨骼疼痛头发易脱落。重要的是由于嗜好偏过,不但会导致营养不良,而且还能伤及脾胃以及其他脏腑,而致脚气病、夜盲症和瘿瘤等疾病。所以我建议大家在食疗养生中,饮食五昧(酸、苦、甘、辛、咸)要适宜,平时饮食不偏食,病时饮食讲禁忌。如《千金要方·养性序》所说:“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多。饱食,则结积聚,渴饮过多,则成痰”,人在大饥大渴时,最容易过饮过食,急食暴饮。所以在饥渴难耐之时,亦应缓缓进食,另外在没有食欲的情况下,也不能勉强进食,过分强食,梁代医家陶弘景在《养性延命录》中指出:“不渴强饮则胃胀,不饥强食则脾劳。”

  小暑节气的食谱:

  银杞菊花茶
  [原料]金银花2克,白菊花3克,枸杞子4克,绿茶叶5克。
  [制作]将前3味药放进砂锅中,加水约500毫升煮汁,出汁后冲泡茶叶饮用。
  [功效]清凉明目解暑。

  生津饮
  [原料]绿豆15克,青果(鲜)20枚,橙子(切)1只,竹叶3克。
  [制作]上料分别加水煎煮后过滤,合并滤液,静置让其沉淀,取清液饮用。
  [功效]滋养生津,清利胃热。

  姜蜜葡萄汁
  [原料]绿茶5克,蜂蜜1汤匙,生姜汁20毫升,葡萄汁50毫升。
  [制作]取绿茶冲沸水1杯浸泡后,除去茶叶,加入生姜汁,葡萄汁及蜂蜜各1汤匙,调匀即成。
  [功效]除烦止渴,暖胃止泻。

  西瓜番茄汁
  [原料]西瓜半个,番茄3个大小适中。
  [制作]西瓜去皮、去籽,番茄沸水冲烫,剥皮去籽。二者同时绞汁,两液合并,随量饮用。
  [功效]清热、生津、止渴。对于夏季感冒,口渴、烦躁,食欲不振消化不良,小便赤热者尤为适宜。

  荷叶茅根粥
  [原料]鲜荷叶1个,白茅根30克,粳米一小撮,白糖适量。
  [制作]先将白茅根洗净,加水1000毫升煎煮30分钟,去渣取汁。用汁煮粥米至烂熟时,放人洗净的鲜荷叶,略煮即成,食时放少许白糖调味。
  [功效]清热利湿,对痱子有效。

  百合花生粥
  [原料]百合15克,花生米15克,糯米30克。
  [制作]花生米加水煮20分钟,入糯米煮粥,煮沸后,入百合,再煮2—3分钟即可。
  [功效]补肺养阴、健脾宁嗽。

  生芦根粥
  [原料]鲜芦根100克(洗净),竹茹15克,粳米60克,生姜1片。
  [制作]鲜芦根切断,与竹茹加水共煎,去渣,入粳米60克煮粥,将熟时人生姜,略滚即可。
  [功效]清热除烦,生津止呕。
  [禁忌]胃寒呕吐,肺寒咳嗽者食用。

  冬瓜薏米汤
  [原料]冬瓜250克,薏米50克,盐少许。
  [制作]将冬瓜与薏米一起水煎,加入少量盐。食冬瓜、薏米,饮汤。
  [功效]清热利湿,适用于痱子的防治。

  马齿苋绿豆汤
  [原料]马齿苋120克,绿豆30克。
  [制作]煎汤服食,每日1次,连服3~4次。
  [功效]清热,解毒,止痢,用于湿热痢。

  炒绿豆芽
  [原料]新鲜绿豆芽500克,花椒少许几粒,植物油、白醋、食盐、味精适量。
  [制作]豆芽洗净水沥干,油锅烧热,花椒入锅,烹出香味,将豆芽下锅爆炒几下,倒人白醋继续翻炒数分钟,起锅时放入食盐、味精,装盘即可。
  [功效]清热解毒,疗疮疡。

  素炒豆皮
  [配料]豆皮两张,植物油、食盐、葱、味精各适量。
  [做法]豆皮切丝,葱洗净切丝。油锅烧至六成热,葱丝下锅,烹出香味,将豆皮丝入锅翻炒,随后加食盐,炒数分钟后,加味精,淋上香油搅匀起锅。
  [功效]补虚,止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

  素烩面筋
  [原料]水面筋500克,葱、姜、食盐、淀粉、植物油、味精各适量。
  [制作]水面筋切薄片,葱、姜洗净切丝备用。油锅烧热,将水面筋入锅,煸炒至焦黄,加葱、姜煸炒数分钟,兑水一碗,加食盐,待面筋熟透后,放入味精,再用淀粉勾芡,汤汁明透即可。
  [功效]解热、除烦、止渴。

  蚕豆炖牛肉
  [原料]鲜蚕豆或水发蚕豆120克,瘦牛肉250克,食盐少许,味精、香油各适量。
  [制作]牛肉切小块,先在水锅内汆一下,捞出淋水,将砂锅内放入适量的水,待水温时,牛肉人锅,炖至六成熟,将蚕豆人锅,开锅后改文火,放盐煨炖至肉、豆熟透,加味精、香油,出锅即可。
  [功效]健脾利湿,补虚强体。

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