有了这碗调味汁，凉拌金针菇想不好吃都难，比肉还受欢迎

我家吃蘑菇，四季不断，鲜美是一方面，营养才是最重要的一环。都知道菌类能提高人体免疫力，防癌抗癌，可平时就是不怎么做着吃。知道是一回事，做不做又是另外一回事。

就如这鲜美可口的金针菇，夏季依旧可以随时在超市在菜场见到它的身影，于是，买来变着花样地吃，便宜、营养。

最爱还是凉拌，不同于一般的凉拌，我喜欢把它泡在调味汁里，入味十分，不仅我爱吃，家人也无一不爱，比肉都受欢迎。好吃的关键在这碗调味汁，做法奉上。

【捞汁金针菇】

【食材】：金针菇500克、小米椒四五个、陈醋3汤匙、生抽2汤匙、蚝油半汤匙、白糖1.5茶匙、蒜半头、香油几滴。

【具体做法】：

1、金针菇的根部要切掉不要，余下部分用手撕开成丝丝缕缕，用清水洗净，捞出沥水。

2、大蒜多放些，剥皮，切掉根部，切碎，放进碗中，氧化十来分钟让它产生蒜素，同样，小米椒切圈，同蒜末放一起。

3、蒜末氧化的同时，把金针菇下开水锅焯烫两分钟，捞出来，用冷水过凉。

4、蒜末氧化好之后，调入蚝油、陈醋、生抽、白糖，滴入香油，再加3汤匙凉白开，搅拌均匀，捞汁即成。

5、金针菇沥水，放入捞汁中即可开动。酸辣开胃，清脆鲜嫩，一口一口停不下来。

【小贴士】：

1、平时多吃些蘑菇类的蔬菜，既不会长肉，也能增强人体的抵抗力，为秋冬身体的健康打下良好的基础。

2、虽然已立秋，但天气依旧火热，才二伏，离伏天结束尚早。尽管如此，大家平日一定要注意切勿贪凉，我们尊重节气，就是对自己好，那可是凝结了古人的大智慧的。