城荐丨令人垂涎欲滴的西北风味美食，都在这本书里！
今天给大家推荐一本关于西北美食的好书：《陇上食事》
作者李满强，生于陇上，长于陇上，他特将一碟碟家常土菜、一碗碗民间小吃、一道道经典菜肴，以细腻传神的文字，把沉淀在味蕾上的记忆，那些难忘的、美好的、独特的味觉感受与心理体验，细致地加以描摹，热情地呈给大家。
以甘肃各地的吃食为主要写作对象，通过“吃食”这一重要载体，写出了陇东和丝绸之路甘肃段的风物、民俗和风土人情，描绘出了一幅幅生动的民间生活画卷。
01
一本适合吃货出行携带的
特色美食打卡指南
《陇上食事》主要介绍以甘肃为代表的北方特色美食，有声有色地绘制出一幅美食地图。
关于兰州牛肉拉面：
在兰州本地人心目中，“兰州拉面”和“兰州牛肉面”绝对是两个截然不同的概念。兰州人更喜欢把牛肉面呼之为“牛大”或者“牛大碗”。
老兰州人。
尤其是头一晚上喝了大酒的人，第二天的早餐肯定是牛大碗。
一碗面到手之后，他并不急着下箸，而是先滴入少量老醋，用筷子将上面的蒜苗、芫荽、油泼辣子搅匀，然后就着糖蒜等小菜，慢条斯理地吃完。到最后，加入适量醋，再喝汤。
问其缘由，答曰：如果一开始就倒入大量的醋，醋味会盖住面的香味，面吃完后加醋喝汤，才酸爽过瘾，出汗解酒！（《一碗面一座城》）
关于北方宵夜
羊杂，俨然已经成了吾乡宵夜的主角。
兰州的农民巷、正宁路一带，平凉的南门什字，一到晚上7点钟左右，烤肉店就开始开门迎客。一溜儿的清真美食，外地游客、本地市民、酒徒、刚下了夜班的职场白领……
各色人等，陆续到来，人还没到排挡边上，热情好客的回族小伙已经招呼落座：“师傅，来点啥？”如果你胃口足够好，你可以点上一把腰子，一把肉……
当然，羊杂是不能不点的，特意嘱咐伙计自己的偏好，小二向里面高声喊着：“杂碎三碗，肺子少，百叶多！”里面的掌勺师傅高声应答着：“好嘞！”
不一会，三碗热气腾腾的羊杂就上桌了。
老西北人吃羊杂，先是喝汤，加了油泼辣子的羊杂汤，热量很足，尤其是在寒冷的冬季，一碗杂碎汤还未完全下肚，周身就热乎起来，冬日的寒气顷刻间被驱散。（《宵夜小记》）
此外，还有张掖炒炮、宁夏煳拉羊羔头、羊肉臊子面、锅盔、羊毛套子酸拌汤等挑逗你味蕾记忆的西北特色美食。
游甘肃，随《陇上食事》，可享独有人文，本书装帧小巧轻便，适合随身携带，图文搭配，值得赏玩。
02
呈现一段文化风味之旅
了解一方地域文化
从一方美食尽可以显露这方土地的山水、这方人的生活。《陇上食事》说的是吃，道的是风俗民情、人生百味，故土亲情。
写手抓羊肉：
我吃过最有意思的手抓羊肉，是在甘南的玛曲草原上。玛曲是藏族人聚居区，黄河从青海流到这里之后，悠然地拐了个弯，留下了水草丰美的大草原。这里的欧拉羊是藏系羊，体格健壮，高大丰美，头小臀肥。
由于常年在草原上游荡，吃青草，饮甘露，肉质异常细腻鲜美。
藏族人煮羊肉更简单，只在羊肉快熟的时候放点盐，这样煮出的羊肉最大限度地保留了食材的新鲜和原味。肉熟到七八成时，就可出锅食用。
大家一哄而上，每人手抓一块，在野花摇曳的草地上席地而坐，边吃边喝藏人自己酿的青稞酒。
很多藏族朋友都随身带着小刀，左手抓肉，右手剔骨，左右开弓，吃下来，一块骨头白白净净，像是件艺术品。（《事羊记》）
写甘南经典美食刀什哈：
刀什哈也叫“石炙肉”，是玛曲一带著名的美食。
据说是以前的马帮和土匪发明的，是他们的看家菜。这些人一般在外游荡，长途跋涉，不好带炊具，需要补充能量的时候，他们就地取材，在草原上随便找一只羊，宰杀了，将剁成小块的羊肉放入洗净的羊肚之中。
最后撒上调料，然后取几块洗干净的河卵石，放在牛粪里烧，等石头烧到七八百度之后，就将石头一个个置入羊肚里，迅速将羊肚扎紧，然后用劲在羊肚上来回揉搓，这揉搓是个技术活，得让里面的肉和石块充分接触才好。
这个密闭的羊肚，仿佛一个高压锅，羊肉在石头的贴身烘烤之下，水分被完全逼了出来，又不带一点点油腥，变得烂熟可口，风味十足。（《蕨麻猪与刀什哈》）
作者通过美食，把读者的目光吸引向当地的生活，当地的自然环境，当地的地域文化，诱使他们去思考人是如何去适应自然，在美食背后，多多少少感受到一点生活的重量。
03
看一地人关于吃的回忆
一代努力改变生活的人
看《陇上食事》里的这些回忆，我都会有一个小小的错觉，我已经不是在看一本和回忆美食有关的书籍了，我看到的是那些曾经存在着的美好回忆，我看到的是辛苦的劳动人民用双手改善生活的过去纪实。
豆瓣书友@黑咖啡评论道：《陇上食事》是一部和吃有关的回忆之书。
书中记载了过去的不少为了果腹而制作出来的美食，论精美论口味可能都没有现在的美食那么的丰富。
如作者小时候常吃的糜子面碗坨，也就是西北街头卖的米黄馍馍。在艰难的岁月里，小麦面是逢年过节的吃食，平时基本就是靠奶奶“烫”的糜面碗坨儿度过。
陇东一带人们爱吃的搅团。搅团是清水和面粉两种食材的搅拌混合，待糊状发硬后煨熟。“当一年终了，出门在外的人都平安归来，一家人盘腿坐在炕桌周围，每人手里端着个调好汤的碗，而搅团则盛在一个大盆子里，放在炕桌的中央。
大家一人一筷子往自己的碗里夹，上至八十老者，下至三岁孩童，人人有份，你争我抢，浓浓的亲情渗透其间，活脱脱一幅天伦之乐图。”
面食，作为西北人民不可或缺的一道快餐，也是书中最为浓墨重彩的一笔，羊肉泡馍、涎水面、荞面凉粉、炒拨拉……作者通过各式各样的面食故事，展现了一个时代的故事，也展现了一代为了吃而努力想着法子改变生活的人们。
因为口腹之欲，有时候不仅仅只是为了满足视觉嗅觉和味觉。
更多的是满足我们的内心深处那需要填补的地方。
一种种食物端上家里的餐桌，端上来的是爱，是情，是希望。他们把仁爱炒入炒面里，把亲情腌进酸菜里，把希望烙到锅盔里，用情谊将子弟送往远方，用味觉留住游子的思乡之情。
关于本书
俗话说，民以食为天。饮食不仅仅满足人们的口腹之欲，更是雅事。
作者以甘肃各地的吃食为主要写作对象，穿插了许多有趣的故事，笔调优雅风趣，通过“吃食”这一重要载体，客观、诗意地反映了陇东和丝绸之路甘肃段的风物、民俗和风土人情，描绘出了一幅幅生动的民间生活画卷，不是为了介绍美食而写美食，还将每一种美食都置于幽深的地域文化传统中。
版权声明：
文章部分图片来自网络，版权归原作者所有
· END ·