43种全国纯素小吃大搜罗,看完不饿算我输!

天一冷就容易饿,

这绝对是真理!

我们需要靠更多的热量来维持体温,

所以多吃一些不会胖!

(我都是这样安慰麻痹自己的)

冬天在外行走,

各色小吃,

尤其是热气腾腾的那种,

对我都有着一种莫名的诱惑力。

烤红薯、炒栗子、糖葫芦......

只要手里有了它们,

再寒冷的天也充满了幸福的味道。

之前星球向读者们征集过

很多地方的纯素特色小吃,

我们把它们汇集起来,

一并献给吃货的你!

(以下小吃随机排列,不分先后顺序

因各地习俗不同,购买先还请先与卖家询问成分)

01
北方地区

- 冰糖葫芦 -

冰糖葫芦承载了我小时候对冬天最美好的记忆。北方一到冬天,经常能看到它的身影。冰糖葫芦一般用山楂串成,蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。吃起来又酸又甜,开胃解馋,尤其受到小孩子们的喜爱。

- 烤红薯 -

烤红薯,也叫烤地瓜,地瓜被烤熟后,焦糖味出来了,味道更加香甜。北方的冬天,路边常有支摊卖烤红薯的,不光吃起来暖,放在手里也是个暖宝宝,关键还超管饱!

- 麻花 - 

麻花,是中国特色的油炸面食小吃。在天津、河北、陕西、山西都非常出名。做法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。色香味诱人,做主食和零食都可以哦。

02
北京地区

- 糖炒栗子 -

栗子原是深棕色的,北方人喜欢用巨大的搅拌机和着黑色的炒栗石不停地炒,然后往里倒糖浆,成品后美名曰:“糖炒栗子。”

栗子营养丰富,有“干果之王”的美称 。冬天买上一捧刚刚出锅、冒着热气、有着炭香的糖炒栗子,是多么幸福的感觉啊~

- 驴打滚-  

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。在北京的小伙伴,一定要去护国寺小吃尝尝各种特色的北京小吃,种类可多啦!

- 糖油饼-  

人们一般都知道油条油饼,但其实还有一种糖油饼,上面多淋了一层糖霜,算是油饼的“升级版”吧。护国寺也能吃到,喜欢甜食的人可以买来尝尝,趁热吃更好吃哦~

- 豌豆黄 -

豌豆黄也是北京传统小吃,是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块制作而成的。外观呈浅黄色,味道香甜,清凉爽口,甜而不腻。同事在办公室挑战做过一次,不过水加多了,最后没成型,但味道还是不错的!

- 豆汁 -

豆汁是老北京独具特色的传统小吃,以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。

豆汁儿和辣咸菜丝还有烧饼、焦圈是标配(如上图所示)。不过豆汁就是爱的人很爱,不爱的人尝过不会再吃第二遍。一般人很难接受它的味道,好奇心宝宝们可以尝试一下哦~

03
上海地区

- 纯净素小笼包 -

上海小笼包远近闻名,可是净素的小笼包你很少吃到吧?新镇江食府有一款净素小笼包,皮薄馅满,除了青菜,还有香菇、黑木耳、面筋、胡萝卜口味的,有没有吃过的小伙伴分享一下口味如何呀?

- 沈大成双酿团 -

沈大成是上海的老字号,在上海有很多门店,他家的糕团和点心最有名气,条头糕、双酿团、青团味道都不错。这双酿指的是豆沙和黑洋酥,甜甜的爆浆感、十足的馅料,一口要下去,简直不能更满足,而且价格还超级实惠呢!听说双酿团可是不吃会后悔的...

- 粢饭糕 -

粢饭糕是一种流行于江南一带(江,浙,沪)的特色传统小吃,属油炸类糕点,因其做法也可称为油氽粢饭糕,南方其他地区称之为炸糍粑。如今在上海,粢饭糕更是以早餐中的四大金刚而存在,可见其在上海的受欢迎程度。米很糯,外边又煎得脆脆的,和豆浆一起吃更配哦~

- 崇明糕 -

崇明糕是上海崇明地区汉族特色糕点之一。有松糕和硬糕两种。清香松口,糯而不粘,是来上海不可错过的小点心。松糕一般是吃冷的,硬糕一般是热过了以后再吃,有时候是蒸热、有时是煎着吃。

04
四川地区

- 成都三大炮 -

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,分为“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名总称“三大炮”。

三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆,口味香甜。三大炮非凉食,卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温,吃时现做。

- 凉虾 -

凉虾是湖北宜昌、四川、重庆十分常见的特色小吃,滑糯清爽,柔软,它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成,再放入红糖水,适合夏天消暑解馋哦~

- 宜宾燃面 -

四川除了担担面,燃面也是很有名的,而宜宾地区的最具特色,所以一般都叫做宜宾燃面。燃面因其油重无水,点火即燃,故名燃面。传统的燃面是素面,现在又有一些荤燃面,所以吃的时候一定要告诉店家是要素的,素的!

05
湖南地区

- 长沙臭豆腐 -  

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。据说武爹臭豆腐很正宗,也是一家开了很久的老店了~

- 糖油粑粑 -

长沙小吃中最有名的,糖油粑粑要算一个了。走在长沙的大街小巷上,随时能闻到沁人心脾的糖油粑粑香味,看到炸糖油粑粑的摊点。只需一个火炉,一个锅子,一个小推车、一个木支架即可。

糖油粑粑因在糖油里炸出,口味儿甜而不腻,一定要趁热吃,变硬就失去了味道。想吃糖油粑粑,长沙火宫殿可以去瞧瞧看,里面还有很多长沙的特色小吃呢!

- 擂茶 -

擂茶主要流传于湖南益阳安化、桃江、常德等地,一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料,用擂钵捣烂成糊状,冲开水和匀,加上炒米,清香可口。去湖南的朋友,可以试一试哦~

06
湖北地区

- 武汉热干面 -

热干面是武汉人过早(武汉人将吃早餐叫做“过早”)的首选小吃,武汉人对它的感情,就不必再费言语。今年的新冠疫情,也着实让热干面火遍了大江南北。等不及去武汉吃面的小伙伴,自己动手做起来吧👉一碗有灵魂的热干面,秘诀在这里

- 面窝 -

面窝是武汉特色的小吃之一,通常只在早餐时间提供。面窝使用大米、黄豆磨成的米浆炸制而成,脆香软糯,好像中式的甜甜圈。据说,亢龙太子酒轩和湖锦酒楼里的面窝是最地道的,大家可以去就点个面窝尝尝~

07
福建地区

- 芋圆糖水 -

芋圆是属于台湾和福建地区的传统甜点,煮熟的芋圆放在冰糖水里食用,再加入如豆花、地瓜圆、刨冰,营养美味极了。

- 素沙茶面 -

传统的沙茶面不是素的,所以去厦门时难免会为吃不到一碗地道的沙茶面而遗憾。不过在拾膳素食餐厅里可以吃到地道的纯素沙茶面,汤底都是花12个小时熬制出来的。因为纯手工,用心,味道又极其地道,一般到中午就会售完,连肉食者都赞叹这碗素沙茶面的美味。去厦门可一定别错过噢!

- 素沙茶粽 -

素沙茶粽也是拾膳家的特色!个头大,馅料丰富,配碗沙茶面刚刚好!

08
广东地区

- 肠粉 -

肠粉在广东是最普遍的早餐,肠粉分咸、甜两种,传统咸肠粉的馅料主要以肉类为主,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。但现在很多餐厅都有素肠粉的选择了,如果你有兴趣,也可以自己做起来哦👉假的广东人,做了个真肠粉

- 马蹄糕 -

马蹄糕是一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃,以糖水拌合马蹄粉蒸制而成。其色茶黄半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

09
云南地区

- 鲜花饼 -

鲜花饼是云南的特产,是以玫瑰,玉兰、菊花等为主要馅料的甜点,听起来就有满满的少女感。不过,传统鲜花饼是用猪油做的,现在也有不少家制作纯素鲜花饼的店面。购买前可以询问一下摊主哦!

- 豆花米线 -

豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间,后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。以鲜嫩的豆腐脑作为米线的浇头,再辅以冬菜等口味咸鲜的腌菜,口味香辣,价廉物美,人们戏称解馋食品,吃了还想吃,情系此线中。

- 烤饵块 -

烤饵块是“云南小吃十八怪”的代表性小吃之一,有800多年悠久历史。烤饵块所用的“饵块粑粑”采用云南特产香米,运用民间传统工艺加工成圆形薄饼,保留了香米鲜、香、润滑的特色,米香四溢,口感独特,深受云南当地人民及全国食客喜爱。

烤饵块加油条,是云南当地的特色早餐之一,不过很少在店里卖,大多都是路边摊。

- 炸洋芋 -

炸洋芋是云南各地都流行的一种特色小吃!制作手法是将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜以及当地特制辣椒面等加以搅拌,既能解馋又能填饱肚子。在当地,老少皆爱,广传至西南其他地区。

10
新疆地区

- 油香 -

回族人民俗称油饼,土家族苗族称为油粑粑,是我国少数民族人民的传统食品,逢年过节是家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,还要相互赠送。

油香是油锅里“滚”出来的美味,将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆,投入油锅炸熟,香喷喷、脆生生的油香即可食。推荐胡子王扁豆面旗子店的~

- 芝麻馕 -

芝麻馕,一般含有芝麻和葡萄汁,烤制而成。烤馕因和面、添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,名称也就相应而别。“馕”是维吾尔语,意思就是烤面饼。维吾尔人宁可一日无米饭,而不可一日无馕。有机会去新疆的小伙伴一定要去尝尝看呢~

- 石河子凉皮 -

石河子的凉皮,响誉新疆。比起其它地方,石河子凉皮子的制作工艺更加复杂,做出来的成品色泽鲜亮,更有劲道。调料也有所不同,吃起来酸辣可口、久久留香。在其它地区也有打着石河子凉皮招牌的小店,生意兴隆,但味道似乎总差那么一些。

11
江南地区

- 桂花糯米藕 -

桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

- 桂花糖年糕 -

桂花糖年糕是南京汉族小吃,是用粳米、糯米粉、白糖加冷水拌和制作而成的一种年糕。糕糯而韧,桂花味香,甜味浓重。

- 绍兴臭豆腐 -

臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地人来说也是最难过的关,它是用苋菜梗汁浸制的,有蒸的也有炸的。炸的比较多见,因为吃起来方便,蒸的就有更多的家常的味道,细品品其实鲜味无穷。

爱吃的是闻臭而动,不爱吃的是避之惟恐不及。高手吃起来是不加任何调料,要的就是原汁原味的“臭”。

话说绍兴臭豆腐是黄色,而长沙臭豆腐是黑色噢!

- 麦饼筒 -

麦饼筒是浙江省传统的汉族小吃之一。台州人所吃的麦饼筒,其实就是“春卷”一类的食品。一张饼皮中,可以包上各式你喜欢吃的菜~

- 定胜糕 -

定胜糕属于杭州菜系,具有春季养生,术后调理的功效。有甜味,色呈淡红,松软清香,入口甜糯。将配置好的米粉放进特制的印版里,中间再放入红豆沙,蒸少许时间就可以了。糕点比较软,有点松,带有甜甜的豆沙味。

- 油墩 -

油墩是江苏吴江著名的汉族小吃,色泽金黄,形似三节腰的纸灯笼,质地外酥内软,味道极美,香醇爽口 。油墩通常有豆沙馅、萝卜馅两种。在盛泽,黎里等吴江区的各个城镇都有制作。

12
安徽毛豆腐
毛豆腐是安徽的特色素食佳肴,一般叫黄山毛豆腐或者徽州毛豆腐。毛豆腐通过人工发酵,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,所以经烹饪后味道更加鲜美。
用油煎后,佐以姜、糖、盐及酱油等调料烩烧而成。除此之外,简单地烤制或炸制后,做出的菜也是不可多得的美食。
13
西安凉皮

西安除了肉夹馍和羊肉泡馍,凉皮、米皮、擀面皮绝对是一绝!因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来的,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜。

14
重庆小面

小面是重庆本土的美味面食,多出现于路边摊、大排档,小面都是辣味的,面条有嚼劲,配以水烫青菜,价格低廉,是重庆的平民美食之一。重庆人一般都以小面作为早饭。不过小面可能会放猪油、鸡精或是小葱,在点菜的时候可以跟老板确认一下哦~

15
海南清补凉

海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,传统的海南清补凉主要是以红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。在海南,清补凉几乎一年四季都能吃到。

16
香港钵仔糕

钵仔糕是香港、广东地区的地方特色传统糕点小吃之一,以爽滑可口、口味丰富著称。主料是粘米粉和澄面,味道甜美。吕颂贤还在《世界青年说》节目中介绍过它哦~

这些纯素小吃,你最喜欢哪个呢?

你还吃过哪些好吃的纯素小吃呢?

快来留言告诉我们吧!

编辑 | Jade
图片|网络
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