陈根：冬日限定热可可，让思维更敏捷

文/陈根

热可可似乎成为冬季专属，似乎一杯热可可就能使人心情愉悦。此外，在研究人员展开的对可可的研究中，还揭示了一个更令人欣喜的结论。

正如以往研究提供的线索，新研究对可可中黄烷醇（flavanols）作了进一步分析后发现，可可中高浓度的可可黄烷醇，可以在短期内让受试者思维更敏捷。

此前发表于《营养学杂志》的一项研究，曾荟聚 19 项临床试验研究结果，共包括超过 1100 名参与者。这些研究所用的黄烷醇来自于可可产品 （包括可可）、巧克力和以可可黄烷醇为主的补充剂。

每天摄取可可黄烷醇 200至 600mg 的参与者血脂水平改善，血液中炎症指标的水平降低，这显示了可可中黄烷醇对心血管疾病的风险因素可能的积极作用。

在新的研究中，研究人员招募了18名年龄在18~40岁的男性志愿者，采用随机双盲的方式，让他们在一次实验中饮用可可粉调制的高浓度黄烷醇可可——其中儿茶素（catechin）和表儿茶素（epicatechin）两种黄烷醇分别达到35.5毫克和150毫克；另一次则饮用低脂碱化可可粉冲调的低浓度黄烷醇可可（两种都不到4毫克），作为对照。

高浓度黄烷醇的可可，让志愿者在高碳酸血症的情况下有更高的血氧水平，比低浓度可可组高出3倍；此外，血氧水平升高的速度也更快。而更快的脑血管反应性，意味着有助于从损伤状态恢复正常。

此外，进一步研究显示，在完成复杂测验时，无论是速度还是准确度上，饮用高浓度可可的志愿者都更胜一筹，完成速度平均加快11%。

当然，并不是说只有摄入可可才能获得黄烷醇的好处，事实上，黄烷醇在很多蔬菜水果中都很常见。而倘若食用可可，还需要注意的是，大多数巧克力棒和可可都含有大量的糖、脂肪和卡路里，过量食用，在提升脑力的同时也可能带来其他风险。

其实验结果发表于Scientific Reports。