茶艺不等于茶道？

　　“茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是：一、技艺，科学地泡好一盏茶的技术;二、艺术，美妙地品享一杯茶的方式。中国茶艺之美是属于心灵的美，欣赏茶艺之美，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。”

　　

　　茶艺师及其茶侣是不主张用气味浓烈的香水及化妆品的，诸如指甲油、紫色眼影、大红口红之类的也不主张用，因为这和茶艺表演的整体气氛不兼容。色彩及气味很柔和很淡然的香水和化妆品可以适量用一些，但切不可过。

　　自古茶艺讲究境之美。这里所说的“境”，包括品茗时的现实环境以及优美环境在人心中产生的意境。对于品茗的环境，中国茶艺讲究幽雅清寂：“人闲桂花落”，“东篱菊也黄”，无不表露出渴望回归自然的平易闲适的心境。在这样的环境中品茗，人与自然在精神上相互沟通，情融于境，情景交融，达到平静心态，陶冶情操的目的。

　　

　　泡茶的技巧是茶艺的两大核心内容之一。在正规的茶艺培训中，会学习到玻璃杯、盖碗、茶壶等器具的基本使用方法，以及红茶、绿茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶等六大茶类的通用冲泡方法与冲泡原则。这些内容是中国人千百年来对于茶叶冲泡经验的总结，对于茶友泡好一杯茶具有极其重要的指导作用。可以说，掌握着茶艺师培训教材中讲述的泡茶方法就是冲泡出一杯较为适宜的茶。

　　目前海峡两岸茶文化界对茶艺的界定有广义和狭义两种，广义的界定是将“茶艺”理解为“茶之艺”，主张茶艺包括茶树种植、茶叶加工、茶的品饮之艺，甚至将茶艺内涵扩大到整个茶文化、茶学领域;狭义的界定是将“茶艺”理解为“饮茶之艺”，将茶艺限定在品饮及品饮的准备——备器、择水、取火、候汤、习茶的范围内。

　　

　　据测定，用60℃的开水冲泡茶叶，与等量100℃的水冲泡茶叶相比，在时间和用茶量相同的情况下，茶汤中的茶汁浸出物含量，前者只有后者的45%～65%。这就是说，冲泡茶的水温高，茶汁就容易浸出;冲泡茶的水温低，茶汁浸出速度慢。“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。

　　中国是茶的故乡，历史悠久。据《华阳国志?巴志》：“园有方翡，香茗”记载，我国人工栽培利用茶树已有三千多年历史。在这悠入久的历史发展进程中，茶已成为我国各族人民日常生活的一部分。人们常说：“早晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”可见茶在日常生活中的地位。茶在日常生活中的普遍应用，人们首先把其当成饮料，用茶的自然功能，用以清神益智、助消化等。另外茶的又一重要功能是精神方面的。人们在饮茶过程中讲求的享受，对水、茶、器具、环境都有较高的要求;同时以茶培养、修 炼自己的精神道德，在各种茶事活动中去协调人际关系，求得自己思想的自信、自省、也沟通彼此的情感，以茶雅志，以茶会友。茶本身存在着一种从形式到内容，从物质到精神，从人与物的直接关系到成为人际关系的媒介，逐渐形成传统东方文化一朵奇葩——中国茶文化。茶的特殊自然功能使茶文化在中国传统优 秀文化中占有其重要的一席之地。