清蒸鱼，“这1种”调料不能放！10人9错，难怪又老又柴，腥味还重

俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成席。”家宴最不能缺少的硬菜，对于暖暖家来说，是鱼。

除了价格实惠、鲜美好吃，更是因为鱼和“余”同音，赋予了菜肴吉祥和喜庆的含义。逢年过节，家家户户的餐桌上怎能缺少了它。

鱼肉营养价值很高，除了丰富的蛋白质、DHA，能促进孩子大脑发育、增强记忆力。

富含的维生素B12和多种微量元素，还能起到预防老年痴呆、等功效。据数据显示，世界上许多长寿地区的人都会经常吃鱼。

鱼肉吃法很多，糖醋、红烧、清炖，暖暖家最爱的就是清蒸鱼：一是轻松完整保持鱼肉外形，高颜值又好吃；二是：原汁原味，只需简单调味，就能纯粹地呈现出食材的鲜美。

但是蒸鱼看着简单，其实暗藏玄机，很多小细节不处理好，很容易做坏。

例如：①一定要热水蒸：因为热水可以减少鱼肉水分流失，从而使鱼肉吃着更加鲜嫩爽口；

②倒掉蒸鱼汤汁：因为会有腥味，必须倒掉；

③蒸制6分钟之后别急着掀锅！利用余温焖20~30秒鱼肉到达完全成熟。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美！

但最最最关键的步骤是：不管是清蒸鲈鱼、黄鱼、鳊鱼，腌渍时这1种”调料不能放！10人9错，难怪又老又柴，腥味还重。

这一味料很常见，很多人都放错。不是料酒，不是花椒，也不是生抽酱油。你想知道是什么吗？暖暖把答案藏在菜谱公众号里☟

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除此之外，暖暖还带来了

中秋家宴必吃的

鱼肉的8种菜谱课程

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1香锅带鱼；2豆豉豉油蒸鲈鱼；3古法水煮鱼-郝大厨成名菜；4松鼠鳜鱼-宴客必备的高颜值菜品；5新派得莫利炖鱼；6湖南名菜-剁椒鱼头；7焖酥鱼-老北京人最爱；8正宗巫山烤鱼。

菜谱课程特色

☑ 精品视频：视频简短，时长 5~10 分钟，每个操作一目了然，保证一看就会。

☑ 详细讲解：每个步骤都有图片+文字详细讲解，操作时随时暂时，减少出错率。

☑ 超多 Tips：暖暖招牌大厨，多年经验总结，多个实用技巧分享，大大提升做菜效率。

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看完课程，你将学到：

No.1 视频&图文 | 香锅带鱼

◎ 1个妙招巧去骨刺，带鱼还能卷出“筒状”鱼卷的高颜值造型

◎ 煎带鱼，如何保持不碎不破皮？

◎ 挑选新鲜带鱼有何技巧？

◎ 什么万能酱汁让带鱼味道更上一层楼？

No.2 视频&图文 | 豆豉豉油蒸鲈鱼

◎ 清蒸鱼怎么做才能鲜嫩不腥？这5点要记牢

◎ 到底先淋蒸鱼豉油还是浇油？否则鲜味尽失

◎ 最后浇油是点睛之笔，油温和油有何讲究？

◎ 鲈鱼如何快速去腥，入味好吃？

No.3 视频&图文 |古法水煮鱼-郝大厨成名菜

◎ 做好这道菜鱼肉上浆是关键，不加蛋清如何让鱼肉吃起来更加鲜嫩、弹牙？

◎ 传统地道的胡辣子怎么做？

◎ 郝大厨成名菜成名做法有何讲究？

No.4 视频&图文 |松鼠鳜鱼（传统的宴客大菜，制作非常考究刀工和火候）

◎ 新鲜的鳜鱼如何挑选？这2点要记牢

◎ 想要达到“头仰尾翘吱吱叫”的高颜值的黄金标准。松鼠鳜鱼的2种简单刀法，视频和全动图教程，包教包会！

◎ 红汁糖醋口，怎么调才不会太过甜腻？

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No.5 新派得莫利炖鱼

No.6湖南名菜.剁椒鱼头

No.7焖酥鱼

考虑到篇幅过长，在此省略

关注后，发送“8种鱼”解锁全部

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No.8 视频&图文 |正宗巫山烤鱼

◎ 饭店买158元，在家30块钱教你吃到撑！

◎ 正宗巫山烤鱼的由来和美食故事？

◎ 烤鱼想要好吃，快速去腥和入味是关键。去腥线、刮黑膜和腌渍手法上，大厨有何妙招？

课程获取方式