白菜怎么烧才更入味？下锅前多加这一步，比醋溜白菜还开胃！
说起经典鲁菜，就不得不说一道山东名菜，白菜烧大虾了。
吃过白菜烧大虾的人，一听到这个菜名，都会忍不住咽口水，因为那个味道不是一般的鲜！而且不需要任何刀工，只要将虾跟白菜处理好，就能做出无敌鲜美的味道。
食材虽然家常，很多人做出来的味道总是有点寡淡，那究竟该如何制作才能让白菜跟虾融入完美的汤汁呢？
那就跟大厨学起来吧~
（偷偷告诉你，大厨这次还会教你怎么在家吊出薄如蝉翼的粉皮哟~记得看视频！）
20190825
今日主题：观众征集菜，屈浩大师课
| 经典白菜烧大虾 |
| 经典勺里拌 |
| 香菇鸡肉营养粥 |
暖粉点菜
| 蒜泥茄子 |
经典白菜烧大虾
-食材-
大白菜/大虾/葱姜蒜/香油/盐/姜汁/料酒
-具体步骤-
食材处理：白菜撕片装碗；大虾去掉虾脚、虾须、虾腔、虾线、沙包。将虾脑跟虾身剪开。
煸炒：锅中放少许底油，放入虾头中小火煸炒，煸红后，再下入虾肉，葱姜蒜末，虾肉煸香后，下入白菜，翻炒至白菜塌秧。
调味：锅中放入姜汁、料酒、盐，翻炒均匀后加入水，晃锅熬制，出锅前加入两滴香油即可。
经典勺里拌
-食材-
猪肉/绿豆淀粉/葱姜蒜/青蒜/盐/料酒/姜汁
老抽/酱油/味粉/香油
-具体步骤-
食材处理：猪肉切丝。
吊粉皮：绿豆淀粉中加入盐、水，搅拌均匀，调成浓椰汁状，将浆放入铝盆中。锅中坐水，开锅后，将铝盆放入锅中，转动铝盆，粉皮成型后，将锅中水放入铝盆中，烫粉皮，再将铝盆拿出，放在凉水中，取下粉皮。
改刀：将粉皮切成0.8公分的条。
调味：锅中放少许底油，下肉丝，炒熟后下入葱姜丝、蒜末，肉去水汽后，加入料酒，姜汁，老抽，酱油，味粉，粉条，翻炒后加入少许水，大火翻炒。
最后：临出锅加入蒜末、青蒜、香油。
香菇鸡肉营养粥
暖粉点餐：蒜泥茄子
蒜泥茄子
-食材-
茄子/香菜/香葱/蒜/盐/生抽/香醋/香油/白糖
-具体步骤-
食材处理：茄子洗净，放入蒸锅蒸七八分钟，能用筷子轻松扎透即可取出晾凉。
调汁：碗中放入蒜泥、少许盐、香葱末、香菜末，加入2勺生抽、3勺香醋、1勺香油，少许白糖搅拌。
最后：将茄子撕条控干水分，再放上香菜末，淋上碗汁即可。
大家还想吃什么菜，记得留言哦~
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
本文为原创，禁止转载，后果自负
喜欢就点个“在看”吧！