排骨这样做，滋补暖身，清淡不腻，厨房小白都会了！

冬天吃大鱼大肉滋补总会腻，如何在厨房中做出不仅滋补还清淡的菜品？

大厨今天带来三道菜，让你的冬天不仅吃的滋补，还能吃的清淡不腻，更重要的是，厨房小白都能做这三道菜！

和小暖一起赶紧学起来吧！

为您精选

| 干锅排骨虾 |

| 水晶牛肉 |

| 秘制酱烧鸡 |

| 海鲜炒面 |

菜单

干锅排骨虾

大厨提示：排骨焯水后容易上色，更容易入味。

-食材-

猪小排/海白虾/藕/洋葱/生姜/香葱/香芹

料酒/生抽/老抽/蚝油郫县豆瓣酱

-具体步骤-

食材处理：洋葱、藕、生姜切片备用。

排骨处理：锅中坐水，凉水时放入排骨、生姜、香葱、一勺料酒，开锅后，焯出浮沫。排骨焯水后，盖上锅盖再煮15分钟。15分钟过后，捞出排骨，去掉葱姜。排骨中加入少许料酒，少许生抽，老抽，半勺蚝油，搅拌腌制备用。

煎制：锅中放入少量油，下入排骨，表面呈现焦黄色后盛出。

虾处理：用煎完排骨的油继续煎虾，用锅铲压一下虾头，一分钟之后出锅。

最后：虾处理后的油不要扔，往其中加入一勺郫县豆瓣酱，炒制后再放入孜然，洋葱，香芹，藕片，煸炒后再加入料酒，生抽，少许糖，少许蚝油。翻炒后，再下入排骨，虾，大火翻炒即可。

水晶牛肉

大厨提示：将牛肉从中间片开容易熟的同是更好入味。

-食材-

牛肉/红薯粉/葱/姜/蒜/洋葱/青椒/红椒

胡萝卜/排骨酱/叉烧酱/生抽/蚝油/糖/料酒

-具体步骤-

食材处理：葱姜蒜、青红椒、胡萝卜、洋葱切片备用。

牛肉处理：用刀将牛肉从中间片开，但不能片断，往牛肉上撒上红薯粉，用擀面杖敲打牛肉，将牛肉的厚度敲打到跟一个硬币差不多。之后再改刀，将牛肉切成菱形块。

汆水：把水烧开，下入牛肉，加入料酒，将近30秒后捞出牛肉，沥干水分后马上放入冰水中，再沥干。

炒制：热锅凉油，下入香葱，姜，蒜，洋葱煸香，之后再下入青红椒片，胡萝卜片，半勺料酒，排骨酱，叉烧酱，生抽，半勺蚝油，少许糖，少许水，最后再下入牛肉翻匀炒制即可。

秘制酱烧鸡

大厨提示：用刀尖将鸡肉的筋膜斩断，煎制时候不易变形。

-食材-

鸡腿肉/梨/葱/姜老抽/鸡粉/甜面酱/

啤酒/冰糖/海鲜酱/蚝油/老抽/盐

-具体步骤-

鸡腿肉处理：去掉鸡腿肉中的骨头。鸡肉用刀轻轻剞花刀，再用刀尖将鸡肉的筋膜敲断。鸡肉中加入料酒，盐，葱姜，梨皮，搅拌腌制20分钟。

调酱：碗中放入一份甜面酱，两份海鲜酱，一份蚝油，之后再放入少许老抽，鸡粉，啤酒，冰糖，搅拌即可。

煎制：锅热到四五成，鸡皮下入锅中，煎制出油，两面煎制五六分钟后，将酱汁倒入，盖上锅盖，中火烧制两分钟后，再放入梨肉烧制，最后装盘时，放上新鲜的梨肉即可。

海鲜炒面

-食材-

鱿鱼/蛏子/方便面/豆芽/彩椒/韭黄

料酒/葱姜蒜/老抽/方便面调料包/香油

-具体步骤-

详细步骤请点击链接：海鲜炒面

食材处理：鱿鱼切成条。锅中烧水加入料酒，烧开后放入蛏子和鱿鱼，关火养熟。方便面煮熟过凉水防止粘连。

炒制：用厨房纸吸干海鲜里的水分，锅中烧油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入海鲜大火翻炒，加料酒去腥。

炒面：方便面下锅，炒散放入豆芽，加少量老抽上色，倒入方便面调料包、彩椒、韭黄翻炒。

调味：淋入香油炒匀后出锅。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道