包子好吃馅难调,学会这几招,香到邻居都来抢~

暖暖的味道(3千万人在看)

每天下午16:00,五星大厨教你做4道家常菜!

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大雪之前,小暖教大家做了一道人见人爱的“白财”水饺(点击可查看详情),很多暖粉看完以后都跃跃欲试,其中还有暖粉提议小暖出更多的面食菜谱。

好吧,看来面食才是你们的真爱啊,今天小暖带来一道香煎素鲜包,是不是听到名字就流口水了呢?这可是让人难以割舍的传统小吃招牌啊,很多人为了吃几个煎包,不惜深更半夜去大马路上排队。。。。

今天这道香煎素鲜包,馅里面没有肉,全部都是木耳、胡萝卜等健康食材。包子先包后煎,外皮油润柔软,底部煎得金黄焦脆,肉馅极其鲜嫩,趁热咬上一口,汁水在嘴中喷涌而出,超满足~

暖暖委托人

王飞飞  委托理由:

自带食材搭配营养大餐!

今日招牌菜

包心狮子头

梨香牛肉

黄酱煎鲈鱼

✔香煎素鲜包

香煎素鲜包

面粉  /  木耳  /  鸡蛋  / 香菇  /  藕

胡萝卜  / 生姜  /  秘制葱油  /  盐等

步骤

01

制作关键步骤:调馅

1、鸡蛋饼事先摊好,剁碎加入碗里。

2、 加入提前切好的胡萝卜粒、木耳粒、藕粒、盐、姜米多一点,搅匀。 再加入提前熬制好的秘制葱油,继续搅拌均匀即可。(想要知道葱油怎么做?请拉至底部小窍门)

PS:切好的胡萝卜粒、木耳粒、藕粒提前用焯水,更容易搅拌上劲和抱团,口感更佳。

Tips

藕具有降糖降脂益肠道、抗衰防癌补维C等功效。

02

制作关键步骤:和面

3、 中筋面粉中加入10克酵母,用温水和面,静置10-15分钟后,加少许面粉揉成较为光滑的面团。

PS:在春夏秋三个季节,只需要5g酵母,冬季天气寒冷,需要10g酵母,用温水可加速发酵。

03

制作关键步骤:包制

4、将发酵好的面团分成10小份,用面粉滚匀后擀成中间厚、边缘薄的面皮,每份面皮包上适量的馅料,收口成为包子状即可。(不会包的可查看以下的小视频。)

04

制作关键步骤:煎制

5、热锅凉油,倒入熬制好的葱油,温度高一些直接下入包好的包子进行煎制。

PS:香煎包就是未成熟的包子直接下锅进行煎制,比蒸熟的包子好吃。

6、加入两勺水,利用水蒸气盖盖煎制2分钟后,再加入一点混合葱油即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

希望生煎包更香一点

出锅后可撒上葱花和熟芝麻哦~

大厨小窍门

要做好这道美味的香煎素鲜包,你需要注意以下几个小窍门?

➊ 和馅和煎制的时候加入香油,可增香。葱油的制作方法:用葱、洋葱、香菜、芹菜、胡萝卜用油慢慢熬制成混合葱油。

➋  包子入锅煎制时,包子之间会受热变大,所以之间要留有空隙,最好选用透明的锅盖,方便查看锅内情况;

➌  整个煎制的过程要大火转中小火,循序渐进的煎制,切忌一味大火,以免煎糊。

➍  中筋面粉就是普通包饺子的面粉,由于各地面粉吸水性和空气湿度的不同,加入温水的量也不同,建议边水加边观察,如果面团稍稍粘手,可加入少量油防粘。

· END ·

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