这菜2块钱能炒一大盘，比吃肉香！柔软又入味，劲道爽滑，出锅就抢光！

先来问大家一个小问题：你家的厨房多久做一次彻底的整理？

因为婆婆爱囤货，暖暖经常在冰箱里翻出已经过期的速冻食品，或者在柜子里看到发了芽的土豆、地瓜，每次都哭笑不得。

经过暖暖千叮咛万嘱咐之后，婆婆终于减少囤货量，主要就买一些挂面和粉条放家里备用。挂面大家都很熟悉，其实粉条也很耐存储，保存得好，放一年都不会变质。

粉条是以红薯或者马铃薯等为原料，制成的特色传统食品。含淀粉高，含植物蛋白以及磷、钾的含量很低，可以有效减轻肾脏负担。

而且，粉条的吸附性特别强！可以吸收别的食材的味道，以及各种鲜美汤料的滋味，再加上粉条本身的柔润嫩滑，吃着爽口，深得人们喜爱。

蚂蚁上树是一道名气不亚于鱼香肉丝的经典下饭菜，实质上就是肉末炒粉条。肉末缠绕在团团粉条中间，看上去像一个个小蚂蚁，因此而得名。

据说蚂蚁上树的名字的来由，和元代戏曲作家关汉卿笔下的窦娥有关。

窦娥在家里揭不开锅的情况下，为了给生病的婆婆做顿好吃的，便把求来的小块猪肉切碎，再和粉条一起炒。

婆婆吃完后赞不绝口，也感受到了窦娥的用心。看着星星点点的肉碎，便起了“蚂蚁上树”这个名字，流传至今。

暖暖平常做蚂蚁上树，一定要放点木耳，因为黑色的木耳切碎后附着在粉条上，看起来更像蚂蚁，外观更形象，而且能调节味道和口感。

泡好的粉条软中带弹，丢在炒香的肉汤中，让它咕噜咕噜地吸收香气。撒点木耳碎，炒完往盘里一摊，看起来又红又油亮。

拿着筷子往盘子里一戳，一夹，把粉条向上一拉，肉碎便随着往上爬。一看势头不对，又想慢慢地滑下去。

这时赶紧盛到碗里，连着饭一块吃，香辣可口。嚼着软润的粉丝正起劲，时不时咬到一两只“蚂蚁”，Q弹爽脆。

很多朋友在家里炒粉条时，特别容易粘锅，还容易把粉条炒成一坨，却找不到原因。

今天教你炒粉条的小技巧，让这道菜根根分明！

一是锅中放入猪肉糜后，一定要快速炒散炒碎，避免结团。

二是炒粉条前，先倒入适量水，将粉条略煮一会再炒，可以让粉条充分吸收汤汁的味道。

三是最后放入木耳，因为木耳不能在热油中炒，一倒入热油中，立马噼里啪啦爆锅。

四是汤汁记得不要收太干，吃起来才比较顺滑。让粉条吸足了汤汁，有味道，颜色也更加好看。

这道【蚂蚁上树】看着诱人、夹着好玩、吃着下饭，让我们赶紧学起来吧~

蚂蚁上树

▲点我，我是视频

食材

粉条 / 猪肉 / 木耳 / 豆瓣酱 / 生抽 / 糖

葱姜蒜 / 青红椒 / 老抽 / 料酒 / 鸡精

做法

- 1 -

泡发粉条：取一只大碗，放入粉条，兑入冷水泡发3小时，或者用温水泡发半小时。

- 2 -

食材处理：木耳切碎，葱姜蒜切末，猪肉切成肉末备用。

- 3 -

炒制：锅内放适量油，放入肉末炒散，加入豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜末。

- 4 -

调味：锅中加入料酒、生抽，加适量水，倒入粉条，撒入鸡精、糖、老抽烧制。

- 5 -

最后：倒入木耳烧制，撒上葱花青椒末即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

▲打卤面

▲千层肉饼