2块钱能做一大盘，比肉还香！做法简单还补钙，全家人都爱吃~
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双十一快到了，为了留足钱包买买买，最近是勒紧了裤腰带过日子，每天都是土豆、白菜、茄子轮着吃，今天，“抠门”的小编，又发掘豆腐的新吃法，成本不到2块钱，味道绝不输荤菜，可以说是比肉还香！
豆腐是我国的传统美食，烹调方式多样且养生。
在古代，豆腐经常出现在文人的笔墨之下，著名美食家袁枚曾发出过这样的感叹：“豆腐得味，远胜燕窝”；苏东坡也作过“煮豆作乳脂为酥”的诗句，其中的“酥”就是豆腐。
豆腐是再普通不过的食材了，但它又嫩又软，烹饪时易碎，做好可不是易事，今天小编就给大家总结下窍门，一定要记好了~
豆腐这样做不容易碎
1、盐水焯：盐会使蛋白质凝固，所以我们在烹饪豆腐前，可以先将锅中的水烧开，加上一小勺的盐，把切好的豆腐放进水里焯一下，然后再捞出放凉，此时豆腐中的水分也会出来一些，这时候下锅炒就不会轻易破碎了。
2、上锅蒸：高温也会使蛋白质凝固，所以运用这个小知识，我们先将整块的豆腐放在锅上蒸15分钟左右，此时豆腐中的蛋白质就凝固了，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
3、慎用勺：无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
豆腐这样做更入味
1、切薄块泡水：豆腐切成薄块，过一过凉水，在放入加了盐的开水中浸泡半小时左右，这样有助于烹饪时入味。
2、压出一些水分：刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体压在豆腐上面约半个小时，压出多余的水分也可以让豆腐更入味。
3、炸和烧更入味：炸和烧的烹饪方式更容易使豆腐入味，关键在于掌握火候和调味。烧豆腐时，先用大火烧沸（加入各种调味料），再转至小火焖，在汤汁收干前用水淀粉勾薄芡，让汤汁均匀裹住豆腐，这样做吃起来绝对有滋有味。
大厨今天带来一道五行麻辣酱豆腐，巧妙利用各种酱料，调制出的味道比肉还鲜美！做法嘛，其实也不难，只要学会这个五行麻辣酱，也就成功了一大半！
作为大厨秘制酱，外边可是绝对没有的，这道酱无盐无糖，属于后烹酱。大厨拍着胸脯说，这道酱刚入嘴3秒没有麻味、辣味；9秒左右，嘴中才会有微麻微辣的感觉；17秒之后，整个口腔才充斥着浓郁的味道；20分钟后，口中依然有余香。听着是不是很神奇呢？
那么到底应该怎么做这个五行麻辣酱呢？小编卖个关子，后文揭秘哦！
五行麻辣酱豆腐
食材：豆腐、小葱、葱花
调料：辣椒粉、花椒粉、五行麻辣酱、十三香
1、锅烧热加入菜籽油关火，按1:2:2的比例放入十三香、花椒粉、辣椒粉澥开后开火搅匀出锅放凉。
2、锅里加开水，下入切好的北豆腐，加入盐煮至开锅后2分钟捞出备用。
3、锅内坐油，下入葱煸香，放入豆腐、开水、生抽、糖、鸡精、盐、五行麻辣酱，下入水淀粉勾芡出锅即可。
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