今日菜谱 | 醋熘小黄鱼、香醋炒年糕
今日菜谱
【醋熘小黄鱼】
【香醋炒年糕】
醋熘小黄鱼
食材：臭豆腐、培根、奶油、法香、芝士、松仁、鸡肉、洋葱、意面、彩椒
节目大厨使用同款
具体步骤
1、小黄鱼用清水洗净，单面剞一字花刀，抹盐腌制，包裹淀粉备用。
2、油锅烧至六成热，下入小黄鱼炸至酥脆，捞出备用。
3、锅里放底油，下入葱、蒜、姜和干辣椒煸香，加入黄酒、米醋、生抽、糖、水调味。
4、锅中下入小黄鱼和木耳，下入用米醋澥的淀粉勾芡，撒上青蒜，翻勺后，下入姜蓉，再撒青蒜，锅边淋米醋，出锅装盘即可。
香醋炒年糕
食材：高汤、年糕、米醋、热狗肠、胡萝卜、白菜、荷兰豆
具体步骤
1、白菜和胡萝卜切块备用。
2、胡萝卜块和荷兰豆焯水后，过冷水备用。
3、热狗肠切丁，姜切蓉，年糕片一分为二备用。
4、锅内入底油，下入白菜、姜末、热狗肠炒香，烹入高汤，加水熬煮。
5、锅中加生抽、水调味，下入胡萝卜块、荷兰豆，加盐、糖、水、米醋调味，下入年糕炒至变软，出锅装盘即可。
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