今日菜谱 | 油焖春笋烧鸡翅、春韭笋片煮竹蛏
今日菜谱
【油焖春笋烧鸡翅】
【春韭笋片煮竹蛏】
油焖春笋烧鸡翅
食材：春笋、鸡翅、五花肉、青红椒
节目大厨使用同款
具体步骤
1、炒锅坐油，将五花肉煸炒出油，下入葱姜、春笋，加水并放入盐、味精、鸡精，烧制10分钟。
2、另取炒锅坐油，下入葱姜、八角、花椒，放入鸡翅煸炒，加入老抽、生抽、蚝油调味，加水、料酒同样烧制10分钟。
3、将春笋过油炸后放入鸡翅，继续烧至收汁，起锅前加入生蒜、青红椒炒匀出锅即可。
春韭笋片煮竹蛏
食材：春笋、竹蛏子、韭菜、泡椒、高汤
具体步骤
1、春笋切片，加入盐、白糖、醋焯水捞出待用。
2、竹蛏开水下锅煮至蛏壳打开，捞出取肉，清理内脏并清洗干净，加入盐、白糖、料酒再次焯水捞出待用。
3、炒锅坐菜籽油，下入蒜、泡椒煸香，下入春笋、高汤，加鸡粉、味精、盐、糖慢慢煨制。
3、放入蛏肉、韭菜，加香油炒匀出锅即可。
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