今日菜谱｜蒜籽鲈鱼、蒜香海鲜炒饭
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今日菜谱
【蒜籽鲈鱼】
【蒜香海鲜炒饭】
蒜籽鲈鱼
食材：鲈鱼、蒜籽、马蹄、辣椒、小干葱
调料：郫县豆瓣酱、黄豆酱
具体步骤
1、鲈鱼取肉切片，加入姜汁，撒少许淀粉腌制。
2、蒜去两端，干葱切开，分别入锅低油温炸制捞出备用。
3、锅中留底油，下入红油豆瓣酱、黄豆酱、姜汁、料酒、热水、白胡椒粉、鱼片、炸好的大蒜、糖、酱油、醋，最后放入马蹄、鸡粉、炸好的干葱、水淀粉。
4、出锅前撒上香葱、小红椒，淋上明油即可。
蒜香海鲜炒饭
食材：米饭、虾仁、带子、鸡蛋、蒜蓉、香葱、芥兰
调料：料酒
具体步骤
1、虾仁、带子切块，芥兰切粒，分别焯水备用。
2、蒜切碎，用水反复清洗，沥干水分后入锅煸香炸成金蒜。
3、米饭用蛋黄拌匀备用。
4、另起锅将米饭煸炒，倒入焯好的海鲜、芥兰和金蒜，加入鸡粉、蚝油、老抽调味。最后撒上香葱、鲜味酱油即可。
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