立夏后，吃猪肉牛肉不如这肉！凉血清热，不上火~不爱吃的人亏大了
夏季天气炎热，很多人都没有食欲，除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外，还必须要吃些肉类来补充营养。但夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物。
民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，鸭子属水禽，性偏凉，根据中医热者寒之的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。
鸭肉的蛋白质、维生素和烟酸含量都较高，常食鸭肉有滋五脏之阳、清虚弱之热、补血行水、养胃生津的功效。
夏季食用鸭肉，既能补充炎热季节中过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响，是这个季节最好的食材。
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鸭肉挑选
观色
选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭。
如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
闻味
好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质
辨形
新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉摸上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜。
反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
夏季食用性质偏凉的鸭肉，不会过于肥腻，更不会引起上火等问题。体内湿热、虚火过重的人则适合吃鸭肉，特别是有低热虚弱、食欲不振等患者更为适宜。今天推荐大家这道【麻辣飘香鸭】。
推荐菜谱：麻辣飘香鸭
食材：鸭肉、干辣椒、麻椒、葱姜、郫县豆瓣、冰糖
- 具体步骤 -
1、白条鸭切块，凉水下锅，加入料酒，焯水捞出备用。
2、炒锅坐油，下入鸭肉煸炒，加入麻椒、干辣椒、郫县豆瓣、葱姜、大料、冰糖、水轻微烧制，放入高压锅压制八分钟装盘。
3、炒锅坐油下入麻椒、干辣椒煸香后浇入盘中，撒入香葱即可。
夏天吃鸭肉虽很好，但是它的禁忌也要了解清楚，鸭肉不能和鳖同吃，同吃会引发腹泻、水肿、阳虚，大家一定要记得清楚~
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