今日菜谱|铁板牛柳、花菇牛腩煲
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今日菜谱
【铁板牛柳】
【花菇牛腩煲】
铁板牛柳
食材:牛柳、彩椒、干葱、木瓜、芹菜
调料:上海辣椒油
具体步骤
1、干葱、青红椒切成小块,牛柳切厚片,用刀拍薄,放入凉水浸泡。
2、生抽、老抽、盐、味精、白糖、胡椒粉、木瓜芹菜汁、蛋清做成浆,放入肉片,加少许淀粉上劲,封油备用。
3、锅坐油,牛柳煎至6成熟,剪成小块。将上海辣酱油、番茄沙司、盐、白糖、味精、生抽调料汁备用。
4、锅中放底油,下入葱、姜、蒜、彩椒炒香,下入牛柳、料汁、水淀粉。铁板加热,放底油,干葱铺底,倒入炒好的牛柳即可。
5、成菜
花菇牛腩煲
食材:牛腩、花菇、芹菜、胡萝卜
调料:海鲜酱、柱候酱、黄豆酱
大厨同款锅
具体步骤
1、牛腩切块,用香菜、芹菜丁、胡萝卜丁、料酒、生抽腌制备用。花菇用水浸泡后切小块,西红柿切大块备用。
2、锅坐油,牛腩煎至上色出香即可。
3、锅坐油,下入八角、香叶、大蒜煎香,加入花菇、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱炒香后,放入煎好的牛腩,再加南乳汁、老抽、炸香的葱、生抽调味。最后倒入花菇水和开水,加入大块西红柿、蚝油、白糖、大枣炖一个半小时,出锅前加盐、煎好的干葱和小香葱即可。
4、成菜
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