它是最“接地气”的养生菜！一斤不到2块钱，却被评为营养王，秋天吃正合适！

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有一种食物，它无论是蒸着吃还是烤着吃，都色香味俱全。

它热量低，纤维素多，是通便“良药”。它就是名不见经传的红薯——菜市场最常见的平价菜。

入秋后，又到了吃红薯的季节，现在超市、菜市场上也上市了大量的红薯。但很多人都对红薯抱有偏见，认为吃了会肠胃不适；还有人觉得红薯太甜，不利于体重控制。

其实，红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。《本草纲目》载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。

红薯能预防便秘，富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。它富含胡萝卜素，对眼睛很有好处。红薯热量很低，100克红薯所含脂肪仅仅是100克大米的四分之一。

红薯颜色怎么挑？

红薯可分为红心、黄心、白心、紫心多个品种，除颜色和口感略有不同外，营养价值也稍有不同。

✔️红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力和心脑血管更有益处。

✔️白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜，而且富含钾元素，能帮助降血压。

✔️紫薯的硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

注意：

红薯吃太多，含有的氧化酶，会在人体胃肠道内分泌大量二氧化碳的气体，容易引起肚子胀、打嗝儿。

因为红薯味甜，含有一定糖分，吃多了容易反酸。建议每天吃薯类50-100克即可，搭配主食来食用。

小编喜欢在家做一些【红薯馒头】，还可以用红薯做【大黄米蒸滑鸡】，一起了解下做法吧~

红薯馒头

食材：红薯、酵母粉、面粉

1、红薯去皮，切成小块上锅蒸，可以插入筷子即可关火，放凉捣碎，压成泥状。

2、酵母粉8g倒入小容器里，放少量温水，搅拌至融化。也可加适量的糖，和好酵母粉倒入地瓜泥中。慢慢加面粉，揉成面团，盖上盖子发面3小时。

3、将面团揉至有弹性，醒面5分钟，用手揪成均匀的面剂子，揉成馒头的形状，均匀的摆好后醒10分钟。

4、锅中倒水，蒸笼上放上馒头纸，均匀地将面剂子摆在上面，盖上盖子，水开后蒸15分钟。

大黄米蒸滑鸡

食材：鸡腿肉、红薯、葱姜、大黄米、香菇、生抽、水淀粉、料酒、蚝油、胡椒粉

1、红薯切滚刀块，鸡腿肉切块备用。

2、鸡块用牛奶浸泡，再用清水洗净，吸干水分后加入葱姜末、香菇末、生抽、料酒、盐、胡椒粉、蚝油、水淀粉搅拌均匀备用。

3、鸡块加入浸泡好的大黄米腌制十分钟。红薯块盘中垫底，再倒入鸡块。入蒸锅蒸30分钟，出锅后淋入味极鲜，撒葱花即可。

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