大白菜这样做全家都爱吃！和它搭，营养翻倍，冬天一定要多吃！

俗话说不时不食，吃讲究一个时令。冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。大白菜富含维生素C、维生素E，含水量高达95%，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。



白菜做法多样，适宜熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌…几乎能和所有食材搭配，亦俗称“平民菜”。

最通俗的吃法有醋熘白菜，在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。



“百菜不如白菜”，白菜不但味道鲜美，功效也很多。冬天吃，既应季，又助消化防止积食。特别是伤风感冒，肺热咳嗽的人，更适宜吃大白菜。

今天小编就教大家几种白菜的做法，不过要吃到美味佳肴，首先关键一点是挑选到优质的大白菜。



怎么挑选大白菜

一般来说，优质大白菜包心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回家马上吃的，菜心要裹得越紧越好；长期储存的，就要买松散点的。另外，还有两招很实用。

1、看菜叶。叶子大、厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小、薄，褶皱少，所含水分较多。菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。

2、看菜梗。把菜梗掰断，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。



记住这几招，就可以愉快地吃白菜了！下面几种做法营养丰富，推荐给大家哦！



1、西红柿白菜炒豆腐



食材：白菜、西红柿2个、北豆腐1盒、橄榄油、生抽、盐

营养价值：这道菜搭配很合理，富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质，推荐需补钙者多食，但血脂高者不宜。

- 具体做法 -

1、白菜洗净后切丝，西红柿洗净后切块，豆腐切成2厘米见方的块备用。

2、平底锅中倒入橄榄油，油温7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟定型后，再翻面，煎到两面金黄。

3、锅中放入西红柿块炒软，西红柿出现汤汁时，放入白菜丝，放盐调味，盖锅盖中火烧煮3分钟。

4、白菜丝变软后，淋入生抽，最后大火收汁20秒即可出锅。





2、酸辣炒白菜



食材：白菜帮、干辣椒、白糖、盐、米醋、生抽、大葱、香油

营养价值：白菜富含维生素C，大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素。

- 具体做法 -

1、白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度，把白菜片成片。

2、干辣椒用手掰碎，大葱切片备用。

3、锅中倒油，油温7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。

4、炒到辣椒颜色变深，倒入白菜片，翻炒2分钟。加入白糖、盐、米醋和生抽调味，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。





3、干锅腊肉白菜帮



食材：白菜帮、腊肉、青蒜、杭椒、剁椒、生抽、糖

营养价值：腊肉脂肪、胆固醇含量较高，和白菜、青蒜搭配，能改善油腻口感。因为腊肉本身带有咸味，所以这道菜可以不放盐了，这么炒着吃特别下饭！

- 具体做法 -

1、腊肉提前蒸熟切成1厘米左右的薄片备用；

2、白菜帮洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜片成片。青蒜洗净去掉头部，用刀将其拍几下，再斜刀切4厘米长的段，杭椒切段备用。

3、锅中倒底油，5成热时放入剁椒，煸出辣香味后，放入杭椒和腊肉翻炒，腊肉的肥肉部分变透明时，加入白菜帮。

4、白菜帮炒软后，放入生抽、糖调味，临出锅前放入切好的青蒜段，翻炒几下即可。









*部分图片来源于网络

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