酒学问|什么是药酒?

药酒是以白酒、黄酒作为基酒,用药材浸制的酒。药酒是酒与中药相结合而成的保健品,具有一定的调节人体机能、 改善人体健康状况的功效。

药酒历史悠久,现存最早的中医著作《黄帝内经·素问》就有用药酒治病的记载;被后人尊为医圣的东汉名医张仲景,在他的《金匾要略》中记载了药酒红蓝花酒、麻黄醇酒汤的制作方法;被后人尊为药王的唐代医药学家孙思邈,在他的《备急干金要方)中较全面地论述了药酒的制法、 服用方法。

明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中列举了69种药酒及其功效,如地黄酒补虚弱,壮筋骨,通血脉,治腹痛,变白发。牛膝酒壮筋骨,治瘘痹,补虚损,除久疟。当归酒和血脉,壮筋骨,止诸痛,调经水。枸杞酒补虚弱,益精气,去冷风,壮阳道,止目泪,健腰脚。

人参酒补中益气,通治诸虚。茯苓酒治头风虚眩,暖腰膝,主五劳七伤。 菊花酒治头风,明耳目,去瘘痹。黄精酒壮筋骨,益精髓。竹叶酒治诸风热病, 清心畅意。鹿茸酒治阳虚痿弱,小便频数,劳损诸虚。

药酒制作方法多为浸制法,俗称泡药酒。古代药酒多以黄酒为基酒制作,现代药酒多以白酒为基酒制作。现代化的药酒生产已经不是“泡”了,而是采用现代萃取技术提取药材的有效成分,然后再科学配伍,与基酒勾调而成。现代药酒属于保健食品的范畴。

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