一斤卖100元！这种浑身挂“冰晶”的“贵族蔬菜”，你见过吗？ / 四六文摘

有一种怪异的菜，菜叶上、菜杆上周身都覆满了像冰花、晨霜一样的冰晶，吃起来有一种淡淡的咸味儿。据说它可值钱了，它营养丰富，一斤最高卖到20元，这样的菜你见过吗？下面小蔬就跟大家简单的介绍一下这种新型蔬菜！

什么是冰菜？

冰菜是一种比较新奇的蔬菜，价格比较贵，外观漂亮，因为在茎和叶上长着一种看起来就像是水珠的泡膜，在阳光的照射下，就像冰晶一样。它是泌盐植物，在不加任何调味品的情况下，吃起来也有着淡淡的咸味。由于口感清脆，风味独特，冰菜经常被用于生食，也可做汤或煎炒。在法国，是广受欢迎的蔬菜，而在日本，它还被开发为化妆品。

冰菜有何优势？

作为保健蔬菜，冰菜营养物质大多集中在茎和叶上。据了解，冰菜表面覆盖的冰晶，其中富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处。此外，因其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。而冰菜还含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，其酸味是天然的苹果酸味，是高营养价值的蔬菜。

在非洲，冰菜被很多部落当做药材看待，有时也被当做肥皂使用，它具有很好的保湿效果。冰菜自带的抗病虫害基因，比别的蔬菜强大，所以在其生长过程中，他们都不喷洒农药，只需施放少量的肥料，这也是它可以直接生食的原因。但冰菜在生长过程中，容易富集重金属物质。

目前，在日本和韩国有专门的实验室培育冰菜，而国内仅在云南、山东及西安等地有规模化的种植。

市场行情

寿光洛城街道谷家齐村的谷树真种植冰菜已经五年，2015年一次偶然的机会，从网络上看到了冰菜这个品种，当时几十块钱一斤的价格一下子就吸引了他。从刚开始从网上购买了种子到现在种植了四个大棚，小小的冰菜让谷树真成了村里的名人。一年下来大约能收入20万左右！

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栽培技术

冰菜喜日光、耐干旱，适宜在排水条件良好的环境栽培，施水过多或排水不利的环境会严重影响其正常生长，所以应选择地势高燥、排灌方便、土质疏松的田块。前茬作物收获后立即深耕土地并耙细整平，作深沟高畦。

冰菜耐寒但不耐热，温度超过 30℃植株往往出现簇生、叶片卷缩瘦小等现象，所以一年可进行春、秋2茬栽培，春季栽培1月中下旬播种育苗，2月下旬3月上旬定植，4～6月采收。秋季栽培8月中下旬播种育苗，9月下旬10月上旬定植，11月至翌年2月采收。

1.1 育苗设施

春季通常选择具有采用增温设施的日光温室，采用育苗盘育苗；秋季可直接在育苗盘育苗，出苗前育苗盘上覆薄膜保温保湿。

1.2 育苗营养土配制

育苗基质用草炭（0～10 mm）、消毒田园土、珍珠岩按2∶1∶1的比例混合，每1 m³基质加入2 kg磷酸二铵和2 kg高温膨化鸡粪作基肥。此配方综合了珍珠岩的松软、透气性、保水性能和草炭富含有机质的优点，基质中所含的营养成分基本满足非洲冰菜苗期对营养的需求。

1.3 播种

在日光温室内进行育苗播种，选晴天上午播种，育苗穴盘里每穴播种1～2粒，播种深度为1.0～1.5 cm，覆薄营养土。或者在育苗地块以9 cm为1个点播种3粒；如果大面积播种，可用草炭（0～10 mm）均匀拌上冰菜种子后直接在苗床撒播，播种前苗床浇透水，播后轻轻覆土即可。由于冰菜种子小，覆土后宜采用喷雾的方式进行浇水，以免种子被冲走，并在育苗盘或育苗地块上覆薄膜保湿，冬季育苗可在地块上插小拱棚并在夜间加盖无纺布或草毡保温。

1.4 苗期管理

出苗后晴天隔天用喷雾浇水1～2次，连续阴雨天4～5天喷雾浇水1次。因为幼苗根系较弱，喷雾以不要浇倒幼苗为宜。苗期浇水按见干见湿的原则。春季育苗每天16：00后盖上小拱棚外覆无纺布，次日8：00后揭开无纺布。由于冰菜幼苗非常细嫩，秋季育苗需盖遮阳网降温，以防温度过高将幼苗烤干。

出苗前，苗床气温白天保持25～30℃，夜间15～20℃；出苗后适当降温。第1片真叶展开至第3片真叶显露，白天保持在23～28℃，夜间13～18℃。播后35天左右，待幼苗长到4叶1心时进行移苗。将草炭（0～10 mm）、消毒田园土、珍珠岩按1∶1∶1的比例混合铺到苗床上，苗床厚度达到6 cm以上，移苗株行距为3 cm×4 cm。移苗后做好苗期管理工作，苗床温度白天保持在20～25℃，夜间10～15℃。定植前7天，降低苗床温度进行蹲苗、炼苗，白天18～25℃，夜间10～15℃。

2 定植

选择在钢管大棚或日光温室内移栽，每667 ㎡定植2 000～2 500株。选择地势高燥、排灌方便、土质疏松的田块，整地时备足基肥，每667 ㎡用农家肥700～900 kg、复合肥20～30 kg。采用多行高畦种植，畦高25～30 cm，畦宽1.3～1.4 m，畦面土壤平整，颗粒细腻，每畦铺2条滴灌带，畦上覆盖地膜。每畦间留30 cm宽度的沟。

移苗后约20天，待叶长到6叶1心、冠径达到6 cm左右时即可定植。定植宜在晴天下午进行，每畦3行，株行距40 cm×50 cm。由于冰菜根系细弱，定植时应尽量避免伤根，保持幼苗茎叶和根系完整，定植后浇足定根水，并覆盖遮阳网，隔日浇少量缓苗水，一般定植10天内不需再浇水，待缓苗后去除遮阳网。

3 定植后管理

3.1 温度调控

定植后，大棚夜间温度保持在5℃以上，以利缓苗。生长期白天室温15～25℃，夜间10～15℃，室温超过30℃放风。

3.2 光照管理

冰菜喜光照，定植前日光温室或大棚应保持棚膜或玻璃清洁，保证光照充足。

3.3 肥水管理

水分控制应掌握“见干见湿，浇则浇透”的原则。成活后至采收前可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾液。采收1～2次后依据植株长势，每667 ㎡可追施10 kg尿素。同时每月用200 mmol/L的NaCl溶液灌溉，可以促进冰菜植株生长，增加冰晶颗粒，提高商品性。

3.4 植株管理

适时整枝修剪，及时摘除冰菜下部的大片老叶，降低枝组茎叶密度，防止老叶腐烂引起病害。尤其是夏季，防止生长过密、通风不良，以免腐烂引发病害。

4 采收

定植后约1个月即可采收，每次采收后可适当追肥。以侧枝采收为主，可多次采收，首选生长密集处，当侧枝长至15cm左右时，从茎尖至下部8～10cm处将侧枝剪断，保留下面的腋芽，以便发生更多的侧枝，提高产量。剪下侧枝后要轻拿轻放，减少叶片上冰粒的破损。冰菜的采收时间应以上午或者下午温度较低时为宜。采收后如果有条件最好进行预冷，以利储藏和运输。