【杨剑桥】冬不藏精，春必病温，今日大雪，推荐清炖鸡汤。

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作者介绍

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

《中国临床营养网》签约营养师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

『 大 雪』

大者

盛也

至此而雪盛也

二十四节气中的第二十一个节气

冬季的第三个节气

大雪

（图片来源：www.pexels.com）

大雪·三候

一候鹃鸥不呜｜大雪时节，我国随幅员辽阔，但平均气温已经低至-10℃，东北地区更是一派“千里冰封、万里雪飘”的模样。鹃鸥就是寒号鸟，它的叫声可能一说您就觉得再熟悉不过了，“哆哆哆哆哆哆 明天就垒窝”，便是依据它的叫声传唱出来的。但到了大雪时节，由于气温过于冷肃，寒号鸟也停止了鸣叫。

二候虎始交｜古人说法，虎是阴物，大雪时节也就是仲冬十一月左右，此时阴气最盛，正所谓盛极则衰，阳气萌动，老虎开始求偶、交配，虎孕八个月，至第二年七月生。目前来看，此中指的虎应该是东北虎，而不大像华南虎，更不会是孟加拉虎、东南亚虎。

三候荔挺出｜荔挺是一种草的名字，《颜氏家训》中记载“荔挺不出，则国多火灾”。三候也是形容植物感阳气萌动，抽出新芽的物候变化。

（候，即我国农历把一年分为四个季节、二十四个节气和七十二侯。五日为一侯，三侯为一气，六气为一时，四时为一年。）

（图片来源：www.pexels.com）

大雪·食养

大雪是相较于小雪而言的，大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪更大了，并不指降雪量一定很大。此时自然界中阴气最盛，阳气潜藏，呈现一派阴寒之象。

【冬不藏精，春必病温】

什么是中医讲的“精”呢？精本身的含义是非常广泛的，但文中所说的更多是先天之精，也就是“肾精”。《灵枢·本神》曰：“生之来，谓之精。”中医认为，肾中精气的盛衰与人的生长、发育、生殖、衰老等一系列生命现象密切相关。因此，肾中精气充沛，人体正气旺盛，生命力强，就不容易感受外邪而致病。

什么又是“温病”呢？温病临床表现为发热、口渴、心烦、小便短赤、舌红、脉数或细数。从现代医学角度看，多属细菌和病毒性感染，往往发病急、发展迅速、病情严重，有的时候还会造成流行性疾病传播。

“藏精”需要注意什么？中医认为，冬天里不注意顾护精气，阳气被扰，人体易感受外邪，寒邪郁久化热，到了春天阳气升腾，伏热外发就会生“温病”。从经验总结来看，我们也不难得出这样的规律。冬天熬夜不注意休息、运动过度、汗出较多、忧思过度、欲望过多，这些都是不藏精的表现。

【少辛增酸】

人体顺应自然有“春生夏长秋收冬藏”的养生节律，大雪节气应顺应阳气收敛的保健原则，饮食方面应该适当多吃些有收敛、固涩作用的酸味食物。

一提到酸味，大家可能首先想到的就是“醋”了，那适不适合此时适当多食呢？中国是世界上最早发明醋的国家，醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。它在古代不仅是一种调味品，人们在治疗疾病时也常常使用。《随息居饮食谱》记载其它味酸苦、性温。因其酸主收敛，所以具有收敛封藏阳气的作用。对于最开始的疑问，答案当然是肯定的。

【体质区别】

上一期小雪养生时（点击标题直接查看：【杨剑桥】寒气所薄凝而为雪，今日小雪节气，推荐养生药膳——五色养生粥。），我们就提到了冬季进补是需要注意时令气候、地理环境、体质强弱、年龄大小、男女性别等区别的，要“因势制宜”，避免“虚不受补”。

食养或食疗也应遵循《内经》之言：“虚则补之”“实则泻之”“寒则温之”“热则凉之”，根据人体的不同机体状态来，调整人体气血阴阳至平衡状态。

简单来说：

偏寒体质的人：宜选用偏温热性质的食物。

偏热体质的人：宜选用偏寒凉性质的食物。

体形偏肥胖的人：一般多痰湿，因此宜选择清淡易消化、温化痰湿的食物。

体形偏消瘦的人：一般多虚火，因此宜选择养液生津、滋阴清虚火的食物。

（图片来源：www.pexels.com）

推荐膳食：清炖鸡汤

1. 材料准备

主要食材：鸡肉200克，食盐2克。

食药物质：百合15克，枸杞子15克，党参8克，陈皮6克，干姜3克，肉桂2克。

2. 制作方法

1）鸡斩件，洗净备用。

2）把所有食材放入炖盅中，加适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

3.功效：润肺、滋肾、健脾。

4.适用人群：适合肺阴不足、脾肾偏虚。

膳食点评

此时自然界中阴气最盛，阳气潜藏，呈现一派阴寒之象。鸡肉主温中益气，补肾填髓，适合作为冬季食养主要材料。加入滋阴润肺的百合，滋阴补肾的枸杞子，补中益气、健脾益肺的党参，理气健脾的陈皮，汤品清润可口，又不会过于滋腻，再佐以散寒、扶阳的干姜、肉桂，鸡汤更适合冬季食养。