湘菜红烧鸡的家常做法大全

  红烧鸡是许多人的最爱,它有很丰富的营养价值,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。学习啦小编给大家分享了湘菜红烧鸡有哪些家常做法吧,希望大家喜欢!

  红烧鸡的家常做法一

  材料

  鸡肉 半只,姜片 几片,辣椒 1-2根,米酒 不确定,酱油 不确定,糖(可不加) 少许,水 不确定

  做法

  1、先将辣椒跟姜片爆香

  2、鸡肉大略炒一下不用至全熟

  3、加入米酒、謽油及水,让其淹至跟鸡肉差不多高,也可以放入少许的冰糖增加甜度

  4、盖锅开始闷烧,烧至酱汁成黏稠状,鸡肉也是漂亮的酱油色时就可以起锅了

  红烧鸡的家常做法二

  材料

  主料:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

  做法

  (1)买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用。

  (2)放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉。

  (3)放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色。

  (4)放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

  红烧鸡的家常做法三

  材料

  鸡翅,生抽,白糖,料酒,鸡精,蜂蜜,葱,姜

  做法

  1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片,加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。

  2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒。

  3、鸡翅上色后加入白糖、料酒、水(水要盖过鸡翅的量),大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜(加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的)

  4、继续收汁到理想的状态即可。理想的状态就是汁水差不多收干了,但是不湖锅的状态,起盘,撒上葱花。

  红烧鸡的家常做法四

  材料

  原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

  调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

  做法

  1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

  2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

  3、放入一些热水(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡翅就行。

  4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。PS:不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

  5、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。

  6、收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!

  红烧鸡的家常做法五

  材料

  鸡肉切块 半只,芋头一颗 约一斤,(爆香)蒜头去皮整颗 约七、八颗,(酱料)素蠔油 一大匙,(酱料)酱油 三大匙,(爆香)姜片 适量,(酱料)冰糖 少许,(酱料)米酒 一大匙

  做法

  1、先将芋头切块后中温油炸至五、 六分熟。( 芋头后面闷煮不会软烂可定型)

  2、炸芋头油倒出放入鸡肉炒至半熟后再放入爆香料爆香

  3、爆香后放入酱料跟水小火闷煮,煮至鸡肉跟芋头软熟后(约15分钟)就可起锅囉( 水盖过食材一半以上)


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