郑玉超│瀑布倾盆下帘笼（散文）
瀑布倾盆下帘笼
郑玉超
小时候，苏北农村非常贫苦。那时，只有到了年上，家中才会做豆腐。那也是父母费了很大的心思，作出的重要决定。印象中，做豆腐像是一种必不可少的迎年仪式，奢侈而非凡，珍贵且隆重。
做豆腐是件细活。得提前几天筛选黄豆，将残缺不全的豆粒剔出，那样的精挑细选，多半是奶奶的事儿。快有豆腐吃了，我的心情非常激动，起初我也会参与挑拣豆粒，可大多是闹着玩的，用不了一会工夫，就心不在焉了，常会把好豆子随手扔掉。
接下来，将黄豆洗净，泡上，直至豆粒变得肚大腰圆，鼓鼓的，像个丰腴的孕妇，仿佛手轻轻捏一下，就能挤出鲜嫩的乳汁来。
家中的磨盘早已收拾停当，泡好的圆鼓鼓的黄豆端在了磨盘上。青石的磨盘斑斑驳驳，泛着岁月的光华，静静地躺在院中，任时光磨砺。它和人们一样，尝尽了世间酸辛，吃得太多的山芋粉、玉米面，能尝到新鲜豆汁的味道，也只有在年关。
母亲和我分站在磨盘的左右两侧，肩头套着结实的布绳，承担着推磨的任务。母亲边推磨，边熟练地用铁勺将豆粒舀入磨眼，随着石磨咯吱咯吱的欢叫声，乳白色的稠稠的豆糊从磨盘的四周流出来，进入磨道，再汇流到石磨下的木桶里。
豆糊泛着新鲜豆子的味道，并不好闻。可我的心在欢唱，因为，快吃到新嫩可口的豆腐了，那将是多么幸福的事情啊。当然，由豆糊到豆腐的华丽转身，中间还有很长的路要走，过滤、熬制、点卤、挤压，是个繁琐而幸福的过程。元代诗人张劭有诗为证，“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。”同样以云和水来比喻的诗人郑允端，则更有一番情趣，“浆水沸腾飘云雾，瀑布倾盆下帘笼。”读来既悦目，也爽口，让人胃口大开。
因为贫困，绝大多数人家在年上只做一撮豆腐，能做上两撮豆腐的，在庄子上算是响当当的人家，不然，绝没有那样的气势和底劲。做好的豆腐，也只在除夕和初一才隆重登场，我们兄妹几个可以尽情敞开肚皮，父母只是浅尝辄止，就住了筷。得省着，年上还得邀请亲戚来呢，父母在心底里精打细算。
当然，做豆腐时，留下的豆腐渣就成了家常菜，母亲会从园子里拔几棵覆盖在稻草下的蒜苗，或者择几片青菜叶、切点萝卜丝，在锅里稍微加点油，翻炒，刚开始吃觉得新鲜，吃得多了就反了胃。不像现在，星级宾馆里炒豆腐渣摇身一变，倒成了像样的美味，算是推杯换盏时一味不可多得的护胃“良药”。
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