今日菜谱｜茄汁八爪鱼、茄汁排骨
今日菜谱
【茄汁八爪鱼】
【茄汁排骨】
茄汁八爪鱼
食材：圣女果、草鱼、西红柿、淀粉、青红椒、马蹄
调料：番茄酱
具体步骤
1、鱼去骨去头，片成两片，尾巴相连。每片鱼切成4条。青红椒切丝备用。马蹄拍松切碎备用。
2、鱼肉加葱姜、料酒、白胡椒粉、盐腌制入味。
3、腌好的鱼肉蘸一层干淀粉，盘成八爪鱼的造型。油温六成热时下锅炸至金黄捞出，待油温升高复炸至成熟。
4、锅内放底油，加入番茄酱、番茄沙司炒制均匀，放入糖、山楂汁、白醋、盐调味。放入青红椒、马蹄，再加入少许明油，浇在鱼上面即可。
茄汁排骨
食材：排骨、西红柿、淀粉
调料：葱姜蒜、番茄沙司
具体步骤
1、排骨剁成寸段，用盐腌制10分钟，番茄开水烫一下去皮后切碎，葱姜蒜片备用。
2、排骨表皮撒少许干生粉，锅内放底油将排骨下锅煎至两面焦黄。
3、锅内放底油，下入葱姜蒜煸炒，放入番茄，炒香后加入番茄沙司、开水、盐、糖，小火焖8分钟，至汤汁粘稠加入鸡粉调味，出锅撒小葱末即可。
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