立夏后吃它,等于吃“5副药”!会吃就是赚到,赶紧告诉家里人
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一进入5月,就是吃茭白的季节了。茭白分为双季茭白和单季茭白,双季茭白现在开始上市,此时吃最应季,最营养!
茭白被誉为“水中参”,质地鲜嫩、味道鲜美,营养价值高。古人从商代就开始食用茭白,更是称其为“水八仙”之一,最早的粽子形似牛角,就是用的茭白叶包制。
茭白从中医上来说是比较寒性的,所以具有祛热生津的特点,能起到止咳利尿的作用。立夏后,天气转热,吃茭白能够降燥补水、通便利尿。除此之外,它还有诸多功效,对人体十分有益!
吃茭白等于吃“5副药”
美容瘦身药
茭白热量低、水分高,食后易有饱腹感,是瘦身佳品,茭白中含有的豆醇能清除体内的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而可阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻、延缓皮肤衰老。
便秘药
中医认为,茭白具有治疗便秘的作用,取30~60克的茭白,再取30克的旱芹菜,用水煎服后就是一个治便秘中医药方了。同时,平时多吃茭白也能对治疗便秘取到辅助作用。
降压药
茭白中含有的多种微量元素有比较好的降血压效果,这些微量元素能够平衡身体内循环代谢,从而达到稳定血压的效果。
肝炎药
茭白具有较强的清热解毒功效,肝火旺的人吃茭白能够起到下肝火的作用。同时,茭白还对治疗肝炎和退肝脏问题引起的黄疸症状有很好的效果。
宝妈药
很多宝妈可能会因为乳汁不够而烦恼,这时候吃点茭白,能起到催乳的效果,是宝妈们的“良药”。
《湖南药物志》有描述茭白的催乳汁效果:茭白五钱至一两,通草三钱,猪脚煮食。
茭白怎么挑?
一、看外形
如果茭白的外形比较嫩滑、光亮,而且饱满,笋身比较直,笋皮摸起来很顺溜的话,一般来说笋肉比较新鲜的,值得购买。
二、看笋身
笋身扁瘦、弯曲、形状不完整的,这样的茭白口感会比较差,不建议选购。此时应当选择那种矮胖型的,类似于棒槌型的茭白。
三、看颜色
茭白的外皮一定要是很白的,如果发现有的茭白有部分是偏红的,这种黄色有点类似姜黄,说明茭白就偏老了,老的茭白口感自然要差得多,不建议购买。
四、看笋壳
茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话,或是笋白的部分都是青绿色的话,这样的茭白已经过度成熟、老化,口感也不佳。
茭白怎么做才好吃?
茭白一般用来炒菜,适合红烧、油焖等做法,一般与肉片、胡萝卜、毛豆等一起烧制,很易入味。小编今天带来两个做法,家常快手、没有难度,厨房小白也能学会~
炝拌茭白
这道菜保留了茭白的原汁原味,口感清爽、香脆,食材准备简单,将茭白、香菜、青椒切丝后调料秘制凉拌汁即可。
【做法】
1、茭白去皮切丝。
2、香菜切段,取梗备用,青椒切丝。
3、碗中加入盐、味精、糖、醋、生抽、辣椒油拌匀即可。
肉松茭白
此肉松非彼肉松,其实用的是炸至金黄酥脆的鸡蛋,有别于一般的烧制做法,赶快看看吧!
做法:
1、茭白去皮,切长条。
2、鸡蛋打散,放入六成油温锅里,炸至金黄出锅。
3、锅底放油,五成油热时放入茭白,炸上色出锅。
4、炸好的鸡蛋剁碎备用(是不是很像肉松呢?足够以假乱真了吧!)
5、锅底留油,放入蒜末、姜末、辣椒爆香,放入鸡蛋碎炒香,放入清水、茭白、鸡精、盐、藤椒油、香油翻炒均匀出锅即可。
部分图片来自网络,侵歉删
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