明天春分，必吃这3菜！鲜嫩可口，清除肝肠垃圾，错过等一年
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明天就是春分了，古时又称为“日中”、“仲春之月”，春分后，中国南方大部分地区越冬作物进入春季生长阶段。华中有“春分麦起身，一刻值千金”的农谚。
而从中医理论上看，春分与惊蛰同属仲春，此时肝气旺，肾气微，故在饮食方面要戒酸增辛，助肾补肝。
春天重在养肝。春天养肝的目的在于协调肝的阴阳平衡，在中医里，甘味食物能滋补脾胃，大枣和山药就是不错的选择。酒伤肝肠，因此春季不宜饮酒。菊花茶、金银花甚至白开水才是适合春季的佳饮。
这个时候还要多吃时令菜，时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物和药物都是由气味组成的，而药物、食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。
春令时菜有很多，莴苣、葱、豆苗、蒜苗都是很好的选择，但是有3样是春分必吃的！你能猜到吗？
春分令时菜，必吃这三样！
开胃去火的香椿
养阳之用的韭菜
助长生机的豆芽
1
韭菜
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。
2
香椿
春分时候的香椿，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效。它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。
3
豆芽
春天，是生发的季节，应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，这就是顺应了时节。被古人称为“种生”的豆芽，最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。春季还是维生素缺乏的季节，尤其是维生素B2，多吃黄豆芽恰好可以解决这些问题。
今天带来【炸春卷】，加入了切丝的韭菜、豆芽，非常适合春分这个时节，荤素结合，酥脆鲜香，点击视频，大厨手把手教你做！
炸春卷
食材：韭菜、豆芽、鸡蛋、虾仁、春卷皮、肥膘
调料：盐、味精、生粉、面粉、辣酱油
- 具体步骤 -
1、韭菜、豆芽切丝，肥膘切粒，虾仁拍碎，加入鸡蛋清、盐、味精、生粉和好馅待用。
2、面粉加水调成面糊，春卷皮包上馅两头抹面糊包紧，下油锅炸至金黄色浮起时捞出即可。
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