冬天喝此汤，有升有降，有散有收，温中暖胃，中国人都喝过！
作者 罗大伦博士
这是中医里面一个非常好的思路，就是在一个人问题非常得多，症候复杂，难以下手的时候，我们要抓主要矛盾，脾胃不是属土，处于中间吗？我们就抓它，中土健运以后，气机上下通调，阴阳交泰，水火既济，那么身体就会自己恢复的，一些细枝末节的问题，身体自己就会解决的。
可是，如果我们不善于解决问题，直奔那些细枝末节的症状去了，那么，就会乱了手脚，顾得了东边，就顾不了西边，最终会在这么多复杂的症状面前败下阵来。
张仲景给我们留下个方子叫小建中汤，就是桂枝汤加饴糖（就是高粱饴一类的糖），芍药的量加倍，这叫小建中汤，方子是桂枝、芍药、炙甘草、生姜、大枣、饴糖这么几味药，这是张仲景调理脾胃的一个主要的方子，我也经常用这个方子治疗脾胃病。那么，这个方子里面有什么奥妙呢？
我们开玩笑说，这是一个酸辣汤，在生活中我们有个体会，就是当我们的胃口不好的时候，如果去饭店，要一碗酸辣汤，喝下去，就会感觉胃口顿开，食欲大振，这是为什么呢？
我们再看小建中汤，方子里面的桂枝和生姜是辛辣的，芍药是酸的，这也是一个酸辣汤，而炙甘草、大枣、饴糖是甜的，其中的道理是：
辛味的药是向外发散的，是向上升的，《黄帝内经》说“辛甘发散为阳”；而酸味的药性是向下走的，是向里面收的，《黄帝内经》说：“酸苦涌泄为阴”，这样，就有了升降，有了收放，有了阴阳，这样就把脾胃打开了，气机就流动了，这就是酸辣汤能够开胃的原因。
小建中汤也是这个道理，方子里的甘味药是补中焦脾胃的。所以这个方子和酸辣汤一样，可以打开脾胃，恢复其功能，脾胃能吸收了，中气也就足了，人体也就有了恢复的机会，所以这个方子叫建中汤。
重视脾胃，也正是清代医家黄元御能有大成就的原因，他因为自己被苦寒之药伤害过，所以他知道保护脾胃之气的重要性，他一生都在思考这个问题，最终他从脾胃入手，调理气机的升降，所以取得了非常好的疗效，在理论上也获得了突破。
中医在治病的时候，有一句话，叫“有胃气则生，无胃气则亡”，每当诊危重病人的时候，有经验的中医会摸患者脚背上的趺（fū）阳脉（就是足背上最高处的动脉），这里可以候胃气的存亡，如果还有胃气，那么这个人还有救，如果没有胃气了，那么可能后果是十分不好的，从这里我们也看出，脾胃之重要。
我们再聊聊酸辣汤，这个汤中国人都喝过，主要是胡椒粉和醋熬的，其中胡椒粉是辛辣的，具有暖中散寒的作用，但是辛辣的食物是发散的，同时醋是收敛的，这可以使得发散不至于过分，这两个味配在一起，大家也明白了，有散有收，有升有降，可以打开胃的郁结，所以，如果大家感到最近胃口不好了，吃不下什么东西，酸辣汤倒是一个很好的选择。
看来，我们中国人餐桌上的酸辣汤，它的好吃是有道理的。
学会了吗？如此营养丰富又超级暖心的一碗汤，要记得冬季常喝~
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