宋代：宋子安《东溪试茶录》

北宋·宋子安《东溪试茶录》在1064年前后撰。由于可考证的资料甚少，所以文章只能为你介绍《东溪试茶录》的简要概述。“茶之名者有七，一曰白叶茶，茶叶如纸，民间以为茶瑞。”就是出自宋人宋子安《东溪试茶录》

　　《东溪试茶录》
　　约成书于宋治平元年(1064)。有宋代左圭《百川学海》本，明代胡文焕《格致丛书》本、喻政《茶书全集》本等多种刊本。东溪是建安的一个著名产茶区，其书乃补丁谓、蔡襄两家《茶录》之所遗。全书约三千多字，首为绪论。次分总叙焙名、北苑（曾坑、石坑附）、壑源（叶源附）、佛岭、沙溪、茶名、采茶、茶病八目。叙述诸焙沿革及所隶茶园的位置与特点，颇为详尽；所论茶叶品质与产地自然条件的关系，亦颇有见地。

　　北宋·宋子安《东溪试茶录》
　　隄首七闽，山川特异，峻极回环，势绝如瓯。其阳多银铜，其阴孕铅铁，厥土赤墳，厥植惟茶。会建而上，群峰益秀，迎抱相向，草木丛条，水多黄金，茶生其间，气味殊美。岂非山川重复，土地秀粹之气锺，于是而物得以宜欤。北苑西距建安之洄溪二十里而近，东至东宫百里而遥。姬名有三十六，东宫其一也。过洄溪，逾东宫则仅能成饼耳，独北苑连属诸山者最胜。北苑前枕溪流，并涉数里，茶皆气弇然，色浊味尤薄恶，况其远者乎！亦犹桔过淮为枳也。近蔡公作《茶录》，亦云隔溪诸山，虽及时加意制造，色味皆重矣。今北苑焙，风气亦殊，先春朝阝齐常雨，霁则雾露昏蒸，昼午犹寒，故茶宜之。茶宜高山之阴，而喜日阳之早。自北苑凤山直苦竹园头，东南属张坑头，皆高远，先阳处，岁发常旱，芽极肥乳，非民间所比。次出壑源岭高土决地，茶味甲于诸焙。丁谓亦云：凤山高不百丈，无危峰绝崦，而冈阜环抱，气势柔秀，宜乎嘉植灵卉之所发也。又以建安茶品，甲于天下，凝山川至灵之卉，天地始和之气，尽此茶矣。又论石乳，出壑岭断崖之间，盖草木之仙骨。丁谓之记录，建溪茶事详备矣。至于品载，止云北苑壑源岭，及总记官私诸焙千三百三十六耳。近蔡公亦云，惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳。故四方以建茶为目，皆曰北苑；建人以近山所得，故谓之壑源；好者亦取壑源口南诸叶，皆云弥珍绝，传致之间，识者以色味品第，反以壑源为疑。今书所异者，从二公纪土地胜绝之目，具疏园陇百名之异，香味精细之别，庶知茶于草木，为灵最矣，去亩步之间，别移其性。又以佛岭、叶源、沙溪附见，以质二焙之美，故曰：《东溪试茶录》。自东宫西溪，南焙北苑，皆不足品第，今略而不论。