大雪至，来杯“烟熏味儿”的正山小种，这味道很上头！

“茶之为物，擅瓯闽之秀气”是宋徽宗在《大观茶论》序言中对“闽茶”的高度赞誉。包揽全国五项第一，也只有闽茶才有这般的能耐。

而说起闽茶，安溪铁观音享誉世界、政和白茶和福鼎白茶南北对峙、不分上下。论红茶，那这八闽大地可要极其自豪地提起武夷的正山小种。谁叫它是世界上最早的红茶呢？可以说正山小种是红茶的开山鼻祖。

其独特的“熏焙法”也是让世人大跌眼镜。如此“正”的茶竟然与“青楼”有千丝万缕的联系。起初一听，我也是愣了一下。后来通过学习才发现，非也、非也！此“青楼”非彼“青楼”。这里的“青楼”并非是指古代的妓院这样胭脂风尘之地，而是熏焙正山小种的特殊场所——一座楼高三到四层的木质结构屋。

茶农将刚采摘的茶放在三至四层，在下层“点烟”，通过“烟熏”进行“烘焙”，故而“青楼”亦称作“烟楼”。然而，这种最最传统的“熏焙”工艺会的人却越来越少。可是这种带有“烟熏味儿”的正山小种才是它最原始的味道。

葡萄牙的凯瑟琳公主就特别喜欢这带有“烟熏味儿”的正山小种。1662年她与英国皇帝查理二世的婚礼上，她手中的高脚杯不是酒而是茶，这茶正是“正山小种”，一时间饮茶之风在贵族上层圈里盛行，上流人士争相买“正山小种”，以显身份高雅，故而“正山小种”成了出口赚取外汇的“好家伙”。

这“好家伙”不仅“好”在赚取了颇丰的白银，还“好”在很高的养生价值。“赛过人参汤”这短短五字便是对正山小种养生价值的高度凝练。

都说大雪节气是“食疗进补”的高峰期。除了“食补”不可落下，在饮品的选择上，也需要慎重选择。大雪节气，人体肠道蠕动功能较差，易受刺激，因此宜饮“红茶”而非“绿茶”。首先，绿茶中的茶多酚具有“收敛”作用，刺激性大，易刺激肠胃，引起肠道不适。而红茶作为一种烘焙发酵的茶，其在发酵过程中，在氧化酶的作用下，降低了含量，从而减少了刺激性。饮一杯“红茶”蓄阳气、暖腹部、御寒气，护你过寒冬。除此之外，根据大雪节气“七宜十防”，第三宜便提及“宜多饮”，每日适量的饮茶可促进人体新陈代谢，故而“饮红茶”是大雪节气不二之选。

大雪节气至，可想而知，“正山小种”又要成为热卖单品了。而寻访武夷，最最传统的“烟熏味儿”，才是正山小种独有的烙印，重拾这“熏焙法”迫在眉睫……

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