【本周靓汤】一到冬天就手脚冰冷?暖而不燥的御寒汤来了

大雪节气过后,

意味着冬天最冷的时候到了。

北方朋友御寒靠暖气

广东人御寒靠的是一身正气

不少人在冬天天寒时特别不好过,

不仅手脚冰冷,畏寒

感冒,咳嗽、鼻炎等疾病也多发了。

所以在这时,

可以试试补益气血,温阳散寒的汤水。

血气不足补一补 ▼▼▼

黄酒炖鸡

主要功效:益气养血、强身补虚
推荐人群:适用于血气不足,运行不畅,怕冷,容易手脚冰冷之人
材料:
黄酒500ml,党参30g,红枣6粒,枸杞15g,肉桂皮5-10g,生姜数片,陈皮一角,鸡半只(3人量)
制作方法:
把材料洗净后,鸡去皮斩块,把所有材料放入炖盅内,加水400ml。炖煮1.5小时,加盐调味即可。(若不耐酒味,可多备一些黄酒,先煮黄酒20分钟,待酒精挥发再炖汤)
汤品点评:
黄酒炖鸡大家都听得比较多是产妇产后饮用的,其实这并不是产妇的专利。黄酒具有很好的通经络、行血脉、散湿气的功效,所以冬天怕冷,特别是手脚冰冷之人,用黄酒是很适合的,因为它可以帮助你把阳气通达至四肢。再加上党参红枣的补气,枸杞的补肝肾,陈皮的运脾胃就已经是很好的一个补益汤水。我们这里还加上了肉桂皮,它不仅是一种香料,还是一种很好的温里的药材。它不仅温阳散寒,还很擅长补肾阳,如果有腰膝酸软、畏寒肢冷等症状,加一点点肉桂就像在冬日里加了一把火。它的味道比较冲,份量无需过多,少量使用即可见效。那些血气不足,运行不畅,怕冷,容易手脚冰冷之人这个冬季不妨试试吧。
紫苏清香散寒暖身▼▼▼

酸藠头紫苏沙尖鱼汤

主要功效:益智健脑、散寒暖身
推荐理由:一般人群,高尿酸人群不宜过多食用。
材料:

沙尖鱼300g、酸辣藠头8颗、西红柿2个、大蒜、生姜、紫苏适量(3-4人量)。

制作方法:
沙尖鱼劏洗干净后,锅中放入少许植物油、姜片、紫苏,油稍热后放入沙尖鱼煎至两面金黄捞起;藠头、西红柿、大蒜切成小块,与姜片一起放入锅中爆香,加入清水1.5L,大火烧开后放入沙尖鱼,改小火继续煮15分钟,最后加盐调味即可。
汤品点评:
此汤以沙尖鱼为主料,其蛋白质含量丰富(每100g可食部分含19.8g蛋白质),且富含多不饱和脂肪酸(n-3不饱和脂肪酸)及维生素D,n-3不饱和脂肪酸对儿童大脑的生长发育有重要作用,而且有减轻炎症反应、调节肠道菌群、心血管保护等作用。冬季日照及外出活动减少,故维生素D的自身合成减少,需要口服补充剂或者多进食富含维生素D的食物。
藠(jiao)头盛产于南方地区,甘中带微辣,被誉为是“菜中灵芝”,内含糖、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等丰富营养物质。现代医学发现藠头有抗菌、降血脂、清除体内毒素、抑制肿瘤生长等作用。藠头属于温性食材,冬季进食有一定的散寒暖身效果,同时藠头还通肺经和大肠经,上能防外感,下能促消化通便秘,是兼备美味和保健的佐餐佳品,搭配新鲜番茄、紫苏后汤水别有一番风味。
冬天也能喝霸王花汤 ▼▼▼

霸王花无花果煲猪展

主要功效:润肺生津,平喘止咳
推荐人群:秋冬季节,容易哮喘发作的人群
材料:
霸王花(干)3-4朵,南北杏各5g,无花果(干)3个,陈皮 1小瓣,猪展 300g(2-3人量)。
烹调方法:
晒干后的霸王花用清水浸泡15-20分钟,去除泥沙等杂质后换水清洗干净,撕成4-5瓣;南北杏稍浸泡去皮尖,无花果、陈皮稍冲洗;猪展洗净切块,焯水备用。把所有备好的材料放入锅内,加适量水,武火先煮15分钟,后改文火煲1小时,最后调味食用。
汤品点评:
霸王花偏凉,其实会更适合干燥的秋天,体质偏热的人群。到了冬天,同样干燥的情况下,再喝霸王花的汤水,最好还是加点陈皮遏制一下霸王花的寒凉之性。霸王花主清肺润肺,陈皮能理气化痰,杏仁可肃降肺气,三者配合,既能润肺金之燥,也能化脾土的痰,再能降上逆的肺气,对于秋冬季节多发的呼吸道的问题,或者是哮喘的发作,都能起到很好的未病先防的效果。

胡椒不止能煲猪肚 ▼▼▼

胡椒牛腩汤

主要功效:散寒暖胃
推荐人群:秋冬手脚冰冷,饮食不香的人群。
材料:
白胡椒粒 10粒,牛腩 500g,草果 1个,砂仁 1个,生姜片 3大片,香菜 少许,盐适量(2-3人量)
制作方法:

牛腩洗净,焯水去血沫,捞起后切小块。把草果、砂仁稍拍扁,然后把白胡椒粒、牛腩、草果、砂仁一同放入煮开水的汤煲中,稍煮15分钟,转小火再煮2小时至牛腩软烂。再加入适量食盐,撒上香菜碎即可。

汤品点评:

胡椒猪肚我们就喝得多,胡椒牛腩汤你喝过吗?牛腩相对猪肚温性更强,更适合冷冬时节。另外牛腩相对肥腻,可能平常你会觉得这种肥腻不好,但其实对于冷冬来说,就是因为有这一层油脂在,所以喝完会更加暖和,而且皮肤、嘴唇都能得到滋润。其实我们把牛腩焯过水以后,已经是相对没那么油腻了,所以只要不是吃太多牛腩,喝太多汤,并不需要担心对血脂产生影响。加上草果和砂仁,不仅有提鲜暖胃的效果,还能理气,牛腩相对滋腻,容易消化不良,加了它们俩,有助于中焦脾土运化,就更加适合一家人食用了。

推荐:&广东省中医院临床营养科
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编辑:芹菜

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