电子报刊

　　□张松枝

　　苦瓜这么苦的菜，一星期吃上一两次就可以了，要是天天吃、顿顿吃，那人岂不是也要变成苦瓜了吗？可就有人这么吃，并且还是享誉盛名的人物，谁呀？大画家石涛！石涛是历史上最能吃苦瓜的人物，他把苦瓜推上文化舞台，还把自己定位为“苦瓜和尚”，这石涛是不是够另类的？石涛是清朝初期的画家，作品有《石涛画语录》，也叫《苦瓜和尚画语录》，闲来慢赏，估计真能品出苦瓜皮青瓤红的味道。

　　汪曾祺写过一篇《苦瓜是瓜吗？》的文章，文里有很多苦瓜该是葫芦还是瓜的戏谑之论，并且把苦瓜和文艺挂上了钩，诚恳地希望评论家、老作家不要“偏食”，要用吃五谷杂粮的口味看待作品，一定会各有特色的。

　　以上是大师们对于苦瓜的追求和领悟，作为普通百姓，我们还是以吃为主、以味融情。苦瓜在我家可谓是“小家碧玉”，年年吃不烦。每年母亲的庭院小菜园里必种几棵苦瓜，她不喜欢吃，说是年轻的时候吃苦太多，现在吃不了苦了，母亲种的苦瓜是为了她的女婿，也就是我的爱人。

　　我爱人很喜欢吃苦瓜，早几年他自己在房顶弄个巴掌大的菜池子，种了两年苦瓜都以失败告终。头一年是种下籽眼看一天天过去了就是不露头，第二年好不容易出苗爬杆了，就是不结苦瓜，你顾不上浇水，旱死了结的哪门子瓜呀？从房顶上下来他再不说“临幸”菜池子了。我母亲知道后年年种苦瓜，我们吃都吃不及。母亲说，苦瓜那么苦难吃死了，你们吃得还怪起劲。

　　开始我也不喜欢吃苦瓜，但每次看我爱人做的苦瓜菜又难看又难吃，我就下厨给他做。久而久之，我也被苦瓜的苦味感染了，筷子一箸一箸地往嘴里送，苦香苦香的。估计是这苦中有母亲的苦在里面，还有爱人的爱在里面，再加上我的精心制作，有声有色、声情并茂的苦瓜菜在我家的餐桌上可是大放光彩。

　　爱人说我做的每一道苦瓜菜都不一般，我说那当然了，那苦瓜虽苦，但倾注了我满腔的甜蜜，能一般吗？到了饭点我开始“洗手做羹汤”，仔细一想，索性来个“苦瓜全席”，让他一次爱个够！

　　先弄两个凉菜吧。苦瓜破两半斜切成细丝，不焯水直接生腌，盐、白糖、味精、醋、辣椒油、香油一放，拌匀装盘算一个；苦瓜破两半正切成半圆薄片，再抓一小把水发黑木耳一起焯水，捞出过冷水后装盘，撒一撮红椒丝在上面，把砸好的蒜泥里放生抽、醋、鸡粉、香油搅拌匀实，浇在上面即可。

　　一家四口吃饭，得整上两凉四热一个汤吧。四个热菜一是苦瓜丁炒鸡蛋，青黄相接永不受苦；二是苦瓜条炒香菇，苦香相连精神饱满；三是苦瓜圈炒鸡心，“苦肉计”可圈可点；四是苦瓜块炖牛肉块，吃得苦中苦才能“牛上牛”。再来一个汤，苦瓜番茄肉丝汤，勾芡出锅装汤盆撒葱花，齐了。盛饭，开吃。

　　这场盛宴可谓有特色，孩子们吃几口都吓跑了，就剩俺俩细品慢嚼。爱人说这顿饭可是清热下火，这俩孩子不知道珍惜。我说吃不了苦的孩子好吃肉，叫他们奋斗去吧。幸好我做的菜量都小，俺俩吃得精光。

　　母亲得知这档苦瓜宴后，大笑不止，指着苦瓜架说，看这苦瓜多能结，不枉妈一番辛苦，苦中有爱、苦中有乐，只要好吃能吃出乐趣，我种着也有劲，明年继续种。

　　好像有诗云，苦瓜与别的食材同炒，而别食不染其苦味，也许那是作者的一片苦心，其实同在一锅哪能不染苦味呢？只是吃得了苦瓜的苦味，那些同烹之物粘上的那点苦又算得了什么呢？