腌腊肉，只加盐不行！多加这4样，咸香入味，放一年不发霉不变味

虽然现在猪肉很贵，但作为人们经常吃的一种食物，我们的日常生活中离不开猪肉。吃猪肉其实有很多方法。除了新鲜猪肉意外，还可以做成腊肉；想吃腊肉，其实秋冬都可以。做一次，然后一年四季都吃。一般来说，只要温度合适，腊肉都可以做出来。现在温度逐渐降低，非常适合腊肉。

腊肉也是一种古老的肉类保存方式。一年后不会变坏。它是家中必不可少的食物。

在南方，很多地方都有腊肉的习俗，尤其是在农村。现在很多人都开始买肉腌制了。腊肉保存的时间越长，味道越浓。现在买腊肉很方便，但是很多人还是喜欢吃自己腌制的腊肉。

外面买的腊肉有很多我们不知道的食材，经常吃不好，所以想吃腊肉，自己尝试做。腊肉是用盐腌制的，但是有人放了很多盐，但是腊肉还是无味，容易变质，一个月后就会发霉。但是超市的腊肉一年四季都不错。它尝起来又咸又香。有什么区别？

乡下奶奶说腊肉不能只加盐，要多加四样，味道十足，很有味道。

接下来给大家分享一下奶奶用了40年的方法。简单易用。保存一年也不会发霉变味。赶紧把喜欢培根的收起来。

【农村腊肉法】

准备新鲜五花肉、姜、胡椒、八角，盐和白酒。

[练习]

1、腊肉，很多人第一步就错了，难怪腊肉容易碎。有些人认为他们买的肉脏了，所以他们用水清洗。千万不要洗肉。肉沾了生水容易变质，不能洗，直接卤制即可。

2.将猪肉放入盆中，洒上一些高强度白酒，用手均匀涂抹，加入一些姜片，腌制1小时。白酒和生姜可以去腥，然后取出猪肉晾干。

3.将适量的盐倒入锅中，加入胡椒和八角，用小火慢慢翻炒，当你闻到浓郁的香味和盐变黄时，关掉火，让它冷却。猪肉和盐的比例是13，336，015，也就是1公斤肉加15克盐，中等咸。

4.香辛料盐冷却后，均匀涂抹在猪肉上，然后放入盆中，盖上盖子，腌制5~7天。

5.把腌制好的猪肉拿出来，用绳子或钩子穿上，挂在阳光充足的地方，大概1~2个月就干黄了。

[腌肉技术]

(1)猪肉不能洗，即使用生水沾干，也容易滋生细菌，导致腊肉发霉变质。

用白酒、生姜涂抹后能有效去除腥味。白酒含有多种芳香物质，还能增加腊肉的风味。

(3)腊肉，不仅是盐，还有两种以上的样品，分别是辣椒和八角，这两种香料有很强的香味，可以去除腥味，增强香味，使腊肉不适合昆虫和细菌，可以保存更长时间。