酵素与垃圾处理

（一管之见，仅供参考。）

环保酵素的名称最初就叫“垃圾酵素”，取变废为宝之意。

新鲜的果皮菜叶等植物垃圾，可以做成环保酵素。做环保酵素需要加糖，但如果材料中含有足够的糖，就不必加糖或少加糖。成品的环保酵素原液或渣也可以替代糖（参见往期文章：酵素与糖）。

环保酵素的渣 植物垃圾（干或湿，新鲜，未发酵） 土，就是很好的栽培土，可以在城市里（阳台、屋顶、大厅、路边）做任意规模的菜园和花园。

有食用价值的材料，随意混合做出的酵素，可以食用。

剩饭剩菜，含淀粉类比较多的，可以在做各类酵素时当糖用（食用的话需要考虑味道的干扰）。

过期的、发霉的、生虫的杂粮、面食、米饭等，可以加水发酵成醋，生的杂粮最好打碎。不需要加糖，水也不必多加，能让所有的材料湿到就可以。水越少发酵出来的醋就会越酸。水非常少的话，就会成酸酱。

油类经过充分发酵以后，会有一部分溶于水，或成为乳浊液。不溶于水的可以收集起来，有些可以食用，有些可以外用（护肤、清洁等）。

含脂肪与蛋白比较多的豆类，可以煮熟加盐发酵成酱或酱油。

动物蛋白与脂肪也可以发酵成酱、酱油等固体或液体食品、调料等。

过期的各种奶及奶制品可以加入少量酵素，不需要加糖，含水的也不必再加水，密封放置，时间长了就会变成很香的奶酵素。

茶渣与中药渣，带水发酵（不需要加糖）后，就是很好的外用（洗浴）排毒用品。

如果各种生活垃圾的量很大，可以任意混合（植物源或动物源），做成农用酵素。混合的成分越丰富，发酵时间越长，农用综合效果越好。

大量的植物垃圾与少量的动物垃圾（粪便、尸体），可以一起混合堆肥。

田间的杂草，可以选合适的部分做（农用、环保、食用、药用）酵素或绿肥，也可以堆肥或直接（覆盖）还田。

做农用酵素或环保酵素时，对垃圾的分类不必太严格。即使有塑料，在可发酵材料充分腐烂后，塑料也更容易拣出。

回收的塑料，如果用稀释的酵素水浸泡清洗过，可以大大提升再生料的品质。（新料也可以类似处理。）

使用酵素水或加了酵素水的清洗剂，很多物品可以得到比较彻底的清洁，增加回收利用的可能。

没有分类的长期堆放的生活垃圾，其渗出液可以兑入少量环保酵素后做液体肥料使用。

家庭里的少量材料适合就地处理。数量较大的特种材料适合专业的作坊或工厂处理。大量的城市生活垃圾需要产业化处理。