大家厨房 | 太阴湿土司天，湿重的辛丑年，吃什么可以健脾祛湿？
四神汤是民间的一个健脾、祛湿、止泻的食疗方，其中“四神”是指茯苓、山药、莲子和芡实。四味食材的功效相须相畏，如山药有很好的补脾固摄的功效，配伍芡实和莲子则其止泻之功更强。而山药有助湿之痹，配伍茯苓、芡实祛湿，可制约之。今年是太阴湿土司天，受其影响，不少人（尤其是素来脾虚的人）可能会出现中焦湿气偏盛的情况。中焦湿重，则容易出现腹胀、腹泻、便溏等症状。所以，健脾祛湿是今年，尤其是上半年（司天对上半年的影响犹大）的养生常态，四神汤是很好的选择。
四神汤还有一个好处，就是能对消瘦和肥胖进行双向调节，使胖人变瘦，瘦人长肉。脾主肌肉，脾虚则肉少而消瘦。亦常见脾虚而湿重的，这种人则多见虚胖。现在，我们就看下四神汤的做法——
最正宗的四神汤要用猪肚，退而求其次可以用猪肉。猪肉是偏凉的，而猪肚是偏温的，而且猪肚是猪的胃，所以它对于脾胃的补益是很大的，也有很好的止泻之功。就这个四神汤而言，最对症的就是脾虚泄泻。另外，对于遗精频繁和白带过多的下焦不固的情况也有助益。但如果便秘、腹胀则不宜，因为莲子、山药、芡实、猪肚都是偏补偏收的，容易滞气，只会加重便秘和胀满的症状。还有，感冒期间也不宜。有些症状有偏重的，则要做加减。比如说湿气比较重的，山药少放或不放，再加薏米以强其祛湿之力。脾虚而腹泻严重的，可以加党参、黄芪补气，提升脾阳。运用之妙，存乎一心。比起经典成方，学习其中每一味食材或药材的功效禁忌更为重要。这些食疗方的适用面很广，也很平和，方向对了的话，也绝对有效。但如果我们懂得微调，就能让食疗的效果更佳，也就更有成就感。大家厨房春盘面五辛盘山药枣泥糕姜橘饮素高汤笋蕨馄饨玉带羹薯蓣鸡子黄粥须问汤杞实粥清补凉茶叶蛋四神汤姜枣茶人参汤茅根竹蔗水水芝汤酸梅汤肉骨茶生脉饮三豆饮玉井饭东坡豆腐荷叶饭蛋羹鸭羹八珍糕小吊梨汤五汁饮广寒糕天香汤月子汤葱豉汤凤髓汤当归生姜羊肉汤柿饼夹核桃神仙粥金玉羹姜枣粥山药鸡子面春笋粳米粥芹菜炒肉米油止痛饮杞菊饮蚕豆糕五味枸杞饮浓藕汤甜浆粥炒黄面绿豆棋子雪羹汤五红汤蜂蜜柚子茶蜜煎百合阿胶糕青玉堆雪陈皮红豆沙海参火腿老鸭汤酒酿山药圆子