天越热越馋它，焖上一锅，咸香入味，是菜也能涮，越吃越想吃

天越热，你就越想吃火锅，没毛病，好多人都是如此，我也是。

说到火锅，吃货们可还记得曾经风靡全国大小餐馆的红焖羊排？彼时，凡是上了这道大菜的餐馆，必是座无虚席高朋满座。它的配菜一般来说是萝卜，萝卜虽然便宜，但对于提高人体的免疫力却功不可没。往往可以在吃完羊排之后再添汤涮菜下面条，不必蘸食小料，汤汁本身的色香味俱全，那叫一个香！

会吃的人很多，会做的人又很少。今天分享给您绝对的硬菜【红焖羊排】，一步步地照着做，绝对能一次成功，味道当然也是棒极了。

红 焖 羊 排

【食材】：羊排500克、白萝卜600克、胡萝卜1根、洋葱半个、西芹1根、葱姜蒜适量、豆瓣酱2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒15粒、桂皮1块、山奈少许、白胡椒粉少许、孜然少许、白糖少许、黄酒少许、油盐适量、香菜或是青蒜适量。如果要先吃再涮的话，还需要准备些涮食的蔬菜。

【具体做法】：

1、我们先来给羊排焯火去腥：羊排冷水下锅，煮开后撇掉血沫，捞出备用。记住这里一定要冷水下锅，不然血水逼不出来。

2、热锅热油，放入羊排炒出香味，注意一定要把油烧热再放羊排。

3、接着加入豆瓣酱小火炒出红油，再放葱、姜、蒜、花椒、白胡椒粉、山奈、桂皮和孜然，继续炒出香味，重点来了，关火，再加入黄酒、红烧酱油和热水。炒香后关火不会产生燎糊味。

4、洋葱撕开成大块儿放进去，不要切小了，芹菜也一样，我们用它们来给这道菜提味儿，一会儿还要把它捡出去，切太小了就成糊了。然后加少许盐和糖，一起倒进高压锅中。

5、15分钟后，羊排已熟透。我这里用的电压力锅，如果大家用灶上用的高压锅，时间要缩短至10分钟。

6、羊排放入高压锅期间，把萝卜切成滚刀块儿下锅煮成八九成熟。当然您也可以一起放进高压锅，那样比较省事儿，但是成熟度难以把握。事实证明，白萝卜可以多放，焯过水的白萝卜味道更好，少了几分萝卜气。白萝卜和红萝卜一起吃没任何问题，不要特别在意。

7、倒入炒锅中，挑出芹菜和洋葱，加入白萝卜块和胡萝卜块，小火煨制入味后，撒上香菜或是青蒜即可。汤汁可收可不收，视情况而定。

如果想吃羊排火锅，吃完羊排后添点儿汤或清水就可以接着涮食青菜蘑菇了，涮完蔬菜再下点儿面条，美滋滋地，不要太香！

【成诗有话说】：

羊肉性温，大家都知道冬天吃羊肉可以助阳，但夏天适量地吃些羊肉也是有好处的。夏天吃羊肉可以帮助人体去湿、暖胃、滋补，对于提高人体的体质抵抗高温天也是有帮助的。你看，越是天热，吃火锅的人就越多，丝毫不比冬天差，只要注意一个“量”字即可。