无需烤箱的百香果千层蛋糕，好吃到马上想发朋友圈！！ / 四六文摘

百香果千层蛋糕

今天要教大家做的是酸酸甜甜、入口即化的——【百香果千层蛋糕】

百香果有着“果汁之王”的美称，它酸酸的味道恰好中和了奶油的甜腻，柔软绵密的手工饼皮与百香果、奶油交织层叠，一口下去果味清新，仿佛可以找到了春天初恋的感觉呢。

千层蛋糕的做法非常简单，只需要一个平底锅，百香果镜面做法也不难，整个蛋糕都不需要过多的装饰，直接切开就很漂亮。

by：西瓜食光

食

材

【百香果镜面】

百香果汁 20克

细砂糖 25克

新良吉利丁片 8克

【千层皮】

鸡蛋 8个

新良蛋糕粉 140克

玉米淀粉 80克

糖粉 80克

纯牛奶 660克

黄油 40克

【夹心】

淡奶油 400克

细砂糖 30克

制作

方法

先做千层蛋糕，将鸡蛋、淀粉、糖粉、牛奶混合均匀

筛入新良蛋糕粉，用蛋抽混合均匀至没有干粉

黄油隔热水融化，加入面糊中混合搅拌均匀

再过筛几遍，面糊没有颗粒、更顺滑的状态

8寸平底锅小火加热，舀取一勺面糊，倒掉多余的面糊，转小火加热，能轻松揭下饼皮即可，依次把面糊全部烙完

找一个8寸慕斯圈盖在饼皮上，稍微整理一下面皮，切成圆形

百香果镜面：吉利丁片提前用冷水泡软，百香果汁加细砂糖微微加热至融化，再加入吉利丁片搅拌均匀，放入一个6寸盘子中，或者是6寸模具里，冷冻变硬即可

淡奶油加入细砂糖打发，一层饼皮，一层奶油铺平，放入冰箱冷藏定型，定型后再放入百香果镜面

围着镜面挤上一圈奶油，最后切块即可

成

品

做好的千层蛋糕轻轻切开，每一层都厚薄均匀整齐一致，不用烘烤也无需打发蛋白，真的很简单！非常适合刚入门的烘焙新手哦！

烘焙小贴士：

1/ 这个份量大约能做30层饼皮。

2/ 百香果也可按大家个人喜好调整成其他水果。

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