北极冰蚌、黑松露春芽时笋、绣球菌炖春笋尖
北极冰蚌
食材&配料：
北极贝150克、乳瓜50克、蒜末8克、香菜段5克、青红小米椒6克、小葱丝3克、麻辣钵钵鸡调料100克
做法：
- 北极贝沸水，捞出后放入冰水中冰镇1分钟
- 乳瓜切成条垫底
- 贝片加入调料、小料拌匀摆盘，加入适量的食用花草点缀即可
黑松露春芽时笋
食材&配料：
春笋500克、黑松露20克、三色堇2片、香椿酱30克、盐8克、椒麻汁20克
做法：
- 春笋煮熟改刀成片
- 将春笋加入所有的调料拌匀
- 取出盘子放入拌好的春笋，淋入黑松露酱点缀三色堇即可
绣球菌炖春笋尖
食材&配料：
绣球菌150克、春笋尖2根、枸杞30克、大枣5个、香梨1个、水500克、冰糖50克
做法：
- 春笋去皮后清洗干净切成小块，把笋尖的嫩皮留下了泡水，一起煮汤
- 锅中加入水烫绣球菌，加入盐大火煮5分钟，取出泡入冰水中备用
- 香梨切成小块备用，红枣和枸杞清水浸泡一下即可
- 锅中加入水，把春笋煮10分钟，加入笋尖的皮一起煮，加入香梨、红枣、枸杞后放入冰糖大火烧开，关小火焖30分钟
- 时间到后放入烫好的绣球菌煮5分钟即可
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