李淑娟：学烙饼

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我似乎天生既笨又丑，作为女性，不仅有点“汗颜”，也给女同胞们“摸了黑”。不过，说句心里话，我还真没有感觉到自己丑的“拿不出手”。笨嘛，倒是一点都不夸张：女同胞们会做的活，我好像都有点“怵”？

小时候，每到假期，尤其是暑假，父母都下地干活了，做饭，家务的担子就自然而然落在我的肩上。那时，我宁愿下地干活，也不愿意待在家里，可老妈说“天太热，你太小，吃不消。”唉！在家里太阳是晒不着，可一点也不轻松啊。清晨，早早起床，收拾房子，清扫庭院，做饭，还得喂鸡、狗和猪，去溪边挑水，收拾柴禾……这一轮下来，午饭时间到了，急急忙忙，紧赶慢赶，爸妈已经从地里回来。吃过后，收拾完，屁股没落板凳上，又得准备晚饭，像个陀螺一样连轴转，可干的活还看不见。

俗语说的好：穷人家的孩子早当家。大人不在家，小孩就是这个家的小主人，必须面面俱到，练就一身好手艺，比如做饭、针工什么，应该样样顶呱呱。相比之下，我就逊色不少，家常便饭还凑合能对付，可最怕烙饼。

为了学烙饼，老妈真没少费工夫，从小就对我身传言教，循循善诱，可谓用心良苦。可我总是左耳朵进，右耳朵出，老是不专心，学不会，笨的要死。那个年代，我们乡下人都用很大很大的铁锅，一锅水估计最起码能装现在城里人的三，四锅吧。最要命的是那锅底尖尖的，如果要烙饼，你得擀得大大的，还要掌握好火候。下锅前，火必须旺，把锅烧的很热，不然，饼就会糙；下锅后得慢火，不然，饼会焦。同时，一只手还要不停转动饼，来回翻动，另外一只手不住往灶糖里添柴禾。

烙饼，程序简单，但很有章法。你得全神贯注，稍不留神，就会全盘皆输。刚下锅还可以，可到该翻动的时候，心里就发怵，太大，太烫，不敢下手。每到这个时候，我总是手忙脚乱，往往顾此失彼，前功尽弃，将一个圆囫囵大饼搞得面目全非，一半翻了过来，一半还趟在原地没动，给毁了容，最终还得老妈来打扫战场。看着我狼狈的样子，老妈叹着气，摇摇头，只好作罢。我呢，就这么“凑凑活活”过了几十年。

前段时间，老妈来我这里，看到我们天天买饼吃，就张罗着给我们做。谁知女儿竟然从此不再吃外面买的饼。我也是，吃到儿时的味道，也勾起了我童年美好的回忆……有老妈在，感觉自己幸福得好像天天在“过年”。可好景不长，老妈要回家了。临走，又给我们烙一次饼，这次是专门教我的。老妈从发面到成型，再到出锅，一步一步，认真细致地讲解，生怕会漏掉其中任何一个、哪怕最小的环节。为了老妈，为了女儿，我也聚精会神地学。老妈一走，我就决定放手一搏。

头一天，我就把面发上，打俩鸡蛋放进去，第二天一早就动手做。按着老妈教的步骤，先和面，再放进去事先准备好的一块事先发好的“孝子本本”（老妈走时专门留的），揉好，擀开，撒点葱花，放点盐，再放一把芝麻。卷起来，切开几份。重新挌起，螺旋施顺时针旋转，然后再擀开。自我感觉良好，快放锅了，想起还没放碱。幸亏发现及时，不然，又烙砸了。

放好碱，我切开看看，好像还欠点，再加点。为了保证万无一失，我守在锅旁，目不转睛盯着，一步都不敢离开。快出锅了，心里也没底，闭着眼睛，嘴里一直祷告：老天保佑，老天保佑！揭开一看，我惊呆了：“哇塞，这是我做的吗？”黄澄澄，金灿灿的油饼，冒着油丝，发出诱人的香味，让人垂涎欲滴。比老妈的手艺还要好，真有种青出于蓝而胜于蓝的感觉。

女儿回来一看，高兴的直跳，临走又带俩块，晚上回来告诉我：“妈妈，太香了，你都可以拿去买了，都让同学抢着吃了”。看着女儿高兴的样子，我幸福着：谁说我笨？只是我没用心去学而已。其实，和干任何事情一样，人的潜力是无限的，只有想不到的，没有做不到的，关键是自己想不想去真干！

作者简介

【作者简介】李淑娟，网名傲雪寒梅，女，70后，甘肃天水人，护理工作者，本科，主管护师。文学爱好者，自由撰稿人，喜欢淡淡的书香，更钟情于夜深人静用文字来抒发情志，用心灵书写人生。座右铭：天生我材必有用！

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