文献阅读 | 25种常见疾病的肉类消费和风险：英国Biobank研究中475,000名男性和女性的结果分析
小燕子
Meat consumption and risk of 25 common conditions: outcome-wide analyses in 475,000 men and women in the UK Biobank study.
关于肉类消费与许多常见的、非癌变的健康结果之间的关联，有有限的前瞻性证据。我们检查了肉类摄入与25种常见疾病(癌症除外)的风险之间的关系。
我们使用了2006年至2010年英国Biobank研究中招募的474,985名中年成年人的数据，并跟踪到2017年(平均随访8.0岁)，并提供了基线(通过触摸屏问卷收集的)肉类摄入量的可用信息，并将入院人数和死亡率数据联系起来。对于一个大的子样本(约69,000份)，膳食摄入量被重新测量了三次或更多次，使用了一份24小时的在线回忆问卷。
平均而言，定期食用肉类的参与者(每周三次或更多次)的不良健康行为和特征要比不经常食用肉的参与者更多，而且在调整体重指数(BMI)后，观察到的大多数肉类消费和健康风险的积极关联大大减弱。在多变量校正(包括BMI)Cox回归模型中，高消费未经加工的红肉和加工肉类与患缺血性心脏病的风险较高(每70g/日危险比(HRs)高1.15，95%置信区间(CI)1.07~1.23)，肺炎(1.31，1.18-1.44)，憩室病(1.19，1.11-1.28)，结肠息肉(1.10，1.06-1.15)，糖尿病(1.30，1.20~1.42)；结果表明，未加工红肉和加工肉分别与未加工红肉和加工肉的摄入量相似。仅食用未经加工的红肉就会降低患缺铁性贫血的风险(IDA：每50g/天摄入较多的HR 0.80，95%Cis 0.72-0.90)。较高的禽肉摄入量与胃食管反流病(每30g/天HR高1.17，95%顺式1.09~1.26)，胃炎和十二指肠炎(1.12，1.05~1.18)，憩室病(1.10，1.04~1.17)，胆囊疾病(1.11，1.04~1.19)，糖尿病(1.14，1.07~1.21)，低IDA风险(0.83，0.76~0.90)有关。
🔺Fig. 1
🔺Fig. 2
🔺Fig. 3
🔺Fig. 4
较高的未加工红肉、加工肉类和禽肉消费量与几种常见情况的风险更高有关；BMI较高在这些增加的风险中占很大比例，这表明残留的混淆或肥胖的调解可能是这些残留联系的原因之一。未经加工的红肉和家禽肉类消费量较高，与较低的IDA风险有关。
结果广泛；家禽；加工肉类；前瞻性队列研究；红肉；风险；英国生物库。