让猪肝嫩滑的炒制方法,从此家里小孩都爱上吃猪肝!

封面图源:纯色世界
猪肝富含维生素A,能明目,很适合有夜盲等症状的人群食用;同时也具有补血的功效。因此小时候基本都被爷爷奶奶爸爸妈妈“逼着”吃过。
但猪肝的口感沙沙干干的,多数小孩子都不太喜欢。来试试这个做法,猪肝嫩滑鲜香,小孩子也会爱上~
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图片来源:纯色世界
猪肝  200g
淀粉  2勺
料酒  2勺
生抽  1勺
盐  适量
糖  适量
姜  5片
蒜头  3瓣
青椒  1/4个
红椒  1/4个
洋葱  半个
干辣椒  2个
青蒜叶  1根

1| 猪肝买来在水中泡半小时

2| 剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。

3| 将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣

4| 用手捏一下,腌制15分钟

5| 准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝

6| 放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

7| 将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)

8| 准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,切小块

9| 锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味

10| 接着放青椒红椒,煸炒至断生

11| 倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火

12| 装盘。

图片来源:臻小灶
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