白茶散茶容易受潮？不了解存茶的3个法则，抱歉，你存不出老白茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天，有茶友神秘兮兮地说，“你听说了吗，存白茶又多出了很多花样！”

我一愣，虽然身处茶园中，脑中的思绪却此起彼伏。

不禁想起了S师傅的仓库，那些整齐叠放着的纸箱，看起来朴素，却处处藏着好茶。

回过神来，赶忙问道，“什么新花样？”

“最近听有部分人说，白茶散茶太容易受潮了，所以呼吁大家都去存饼茶，风险更小！”

被身旁的李麻花看见，随即淡定地说出两个字，“胡扯。”

看来，谣言听得多了，倒也见怪不怪了。

在互联网上，总有一些东西你是没有把那彻底消灭的。

比如说，茶圈里频频涌出的“大师”，他们就像野草一般，除完一批之后，但又能奇迹般地“春风吹又生”。

虽然互不相识，却能心心相印。

而存白茶真的如他们所言，选择饼茶，舍弃散茶，便能够轻松存出老白茶吗？

这里头的门道，可就多了。

《2》

散白茶更容易受潮，这是真的吗？

当然不是！

随后，茶友又发来了具体的细节：

这部分人认为，“散茶的占地面积大，体积更加的蓬松，如果湿度太大，从里到外都会受潮。但饼茶的缝隙比较小，即便受潮了也只有表面上的那一层，里面的不受影响。况且，白茶饼外面还有一层白绵纸，所以不存在返潮的问题。”

光是从这短短的三句话中，便能看出许多破绽：

首先，相比于白茶饼来说，散茶的体积的确较为蓬松。

而压饼后，叶片与叶片之间的缝隙减少，但不代表没有缝隙。

为了让内外陈化的进度趋于一致，技术精湛的制茶师傅往往会将茶饼压得松紧有度。

既可以保证有微弱的空气进入内部，进行物质转化，又能够减少喝茶时的撬饼难度，一举多得。

而像他们口中所说的，内部几乎无法接触到空气的茶饼，必然工艺不佳。

压饼过于紧实，丝毫没有缝隙，像一块铁饼般坚硬。

这样的白茶饼，不仅难以撬开，并且内部的茶叶无法正常转化，难以称之为好茶。

其次，当茶饼外层的受潮程度较为明显，出现变质发霉的情况时，即便内部的茶叶没有生出怪味和异味，也没有发霉，仍然不建议继续饮用。

如同一颗腐烂了的苹果，从外表上看只有部分出现腐烂现象。

有人便会想着将坏的部分切去，而好的部分留下继续食用。

但这些有害物质，已经不断从腐烂的部分通过水果的水分渗透，导致整颗水果被污染。

所以即使剩下那些看似未腐烂的、完好的果肉其实也已经被细菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。

白茶饼，也是同理。

即便只有外层受潮发霉，但也表示着一整块茶饼趋于变质，品质急速下降，不值得饮用了。

最后，不管是散茶还是饼茶，长期储存的密封方式皆是三层包装法。

用铝袋、食品级塑料袋以及标准厚度的瓦楞纸箱，进行层层密封，抵御外界环境的干扰。

区区一层白绵纸，并不能对抵抗水汽起着太大的作用。

不论散茶还是饼茶，皆需要按照三层包装法，才是最为稳妥的密封方式。

储存在同样的储存环境下，不论散茶或饼茶，它们都是一根绳子上的蚂蚱。

一荣俱荣，一损俱损。

享受着相同的温度、湿度，其它种种条件也皆是如此，何来“更容易受潮”这一说法呢？

由此可见，“散茶易潮，饼茶更安全”的说法，存在着诸多漏洞，根本站不住脚。

《3》

为什么有些茶友存的散白茶，容易受潮？

除了存茶环境的因素以外，茶叶受潮还和自身的品质息息相关。

含水量，是决定白茶是否能够久存的关键。

如果白茶本身的干燥度不够，水分超标，便极易受潮。

每到新白茶上市的季节时，都是先见散茶，后见饼茶。

按照正常的白茶制茶工序，至少要等到散白茶存放3-6个月以后，香气和内质逐渐聚起来后，再拿来压饼。

并且，每年最适合压饼的季节，是在夏季和秋季，较为干燥的时期。

因此白茶饼的诞生，需要天时、地利、人和。

但散白茶的面世，通常是在采摘季结束之后。

当茶青采摘下来后，经过精心的日光萎凋以及低温烘干，将含水量控制在8.5%以下。

如此一来，才能称得上是品质过关的白茶。

每年的5月份左右是春白茶的上市时间，10月份左右则会迎来秋白茶。

但有些商家为了将新白茶提早上市，抢占市场先机，则会选择“偷懒”。

如何偷懒呢？

便是随便晒晒，直接省去了烘干这一步骤后，直接上市售卖。

而这样的白茶，连半成品都算不上，含水量高达12%-15%。

含水量超标的白茶，初次品饮起来的确十分的水润，足以让人卸下防备，心甘情愿地付钱买下。

但在经年累月的储存之下，多余的水分与空气产生了不良反应，过度发酵后，便会生出种种怪味。

最常见的，有巧克力味、酸梅味、仓味等。

随着储存时间的延长，茶叶受潮的程度逐步严重，最终发霉。

因此，白茶出现受潮的现象，与形态并没有直接的联系。

不论是散茶还是饼茶，若是含水量没有达标，超过了8.5%这一标准线，皆难逃变质发霉的结局。

《4》

如何才能存出优质的老白茶？

第一，选择含水量达标的白茶。

即便对劣质白茶精心呵护，但本身干燥度不足便已经决定了它难以久存。

费尽心思，最终竹篮打水一场空。

若是在买茶这一步时小心谨慎，多花一些心思，选择含水量低的白茶，能够省去不少麻烦。

第二，注重白茶的密封方式。

目前为止，最为稳妥的长期存茶的密封方式，依然是三层包装法。

从里到外，分别用铝袋、食品级塑料袋以及标准厚度的瓦楞纸箱，进行层层密封，方能确保白茶的安全。

铝袋的作用，是隔绝强光照射，以及初步防潮。

塑料袋的作用，进一步确保了水汽和异味难以进入包装内部。

最外层的纸箱，则起到了隔热、防潮、防异味等全能的作用。

三者缺一不可，强强联合，避免外界的不良因素干扰白茶的物质转化，是任何容器都不可替代的。

第三，存茶环境需要干燥、避光、阴凉、无异味。

白茶喜阴怕湿，因此需要格外注意控制环境内的温度和湿度。

最佳的存茶温度在25℃左右，常温储存即可，而湿度则需要控制在45%以下。

在天气晴朗，气候干燥时，将房间内的窗户微微开启，排出室内的浊气，让茶叶处于一个空气清新的环境内陈化，避免沾染异味。

并且，还需要注意远离强光照射，包括阳光和室内的灯光。

可见，存白茶处处存在细节，马虎不得。

《5》

互联网的特性，让信息传播的成本急速降低。

谣言杀不绝，也成了正常现象。

有人说，茶圈是一个开放的地方。

互相交流，思想共同。

有不同的观念和想法，才能促进白茶的进步和提神，才能被更多人熟知。

的确，这是爱茶之人所想看到的局面。

但开放，不代表能够睁一只眼闭一只眼。

放任谣言的泛滥和传播，最终只会让茶圈变成乌烟瘴气之地。

虽很难阻止错误的观点不停扩散，但却可以尽力维护正义。

正义，满藏在我们心里。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。