藤椒酥皮三文鱼、藤椒爽口蹄花、藤椒养生石斑鱼饺

藤椒酥皮三文鱼

食材&配料：

三文鱼200克、卷心菜1棵、小青椒100克、大蒜30克、菠菜50克、酥皮2张、面20克、胡萝卜橄榄1个、鸡蛋1个、黑蒜5个、藤椒橄榄油10克、淡奶油30克、白兰地20克、黑胡椒5克、盐5克、鸡粉10克、色拉油500克

做法：

1. 三文鱼改刀加入黑胡椒和白兰地腌制，卷心菜和修成橄榄状的胡萝卜焯水，面煮熟备用
2. 色拉油烧热，将小青椒和大蒜过油，放入搅拌机，加入藤椒橄榄油、淡奶油、菠菜叶一起搅拌备用
3. 三文鱼略微煎制，用卷心菜包好，再裹入酥皮，放入烤箱烤10分钟，烤至期间刷两次蛋液
4. 不粘锅加热，倒入搅拌好的藤椒汁调味，加热片刻至藤椒至粘稠备用
5. 将烤好的酥皮三文鱼改刀，淋入藤椒汁加入配菜即可

藤椒爽口蹄花

食材&配料：

猪蹄450克、洋葱30克、尖椒10克、小米椒10克、葱花10克、蒜米5克、藤椒油20克、鲜辣汁40克、香醋40克、白糖35克

做法：

1. 将猪蹄加入葱、姜、料酒，用高压锅压15分钟左右，捞出用冰块冰镇成块，把所有的调料调匀备用
2. 洋葱丝垫底，上面放入猪蹄块，把调好的汁淋入猪蹄依次加入蒜末、青红椒末、葱花即可

藤椒养生石斑鱼饺

食材&配料：

石斑鱼500克、虾仁50克、吉庆块3个、小芥菜3棵、鲜香菇20棵、鲜玉兰笋20克、鸡蛋清2个、娃娃菜50克、藤椒大酱60克、盐5克、玉米淀粉20克、生姜片10克、小葱白段10克、鸡油30毫升、纯净水2升、白胡椒粉3克

做法：

1. 石斑鱼宰杀干净冲净血水，骨肉分离，鱼肉改刀成夹刀片备用，娃娃菜改刀备用，鲜香菇和鲜玉兰笋改刀成粒备用
2. 虾仁去虾线，加入适量的枧水放置20分钟，用刀背拍成虾蓉，加入盐、蛋清搅打上劲，放入鲜香菇粒和鲜玉兰笋粒、玉米淀粉混合均匀
3. 鱼片加入盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉码味上浆，将制作好的虾胶包入鱼片，放入冰箱冷藏10分钟
4. 锅中加入鸡油，将鱼骨煎至两面金黄，放入姜葱倒入纯净水大火烧开，煮3分钟滤渣备用
5. 娃娃菜焯水垫底，放入吉庆块、小芥菜焯水备用
6. 锅中倒入鱼骨汤和藤椒大酱烧开转小火，放入冷藏过得鱼胶煮熟装盘，放入吉庆块、小芥菜即可