阳澄湖大闸蟹怎么分辨真假的啦？

阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。

阳澄湖大闸蟹个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不知阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”

阳澄湖蟹历来被称为蟹中之冠，这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长阳澄湖大闸蟹最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中大大的与众不同。

形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

肉质肥嫩鲜美，食过后再食其它再好的佳肴名菜都会嘴里无味。就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多，但受海潮影响，肚不白，毛微黑，肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。

同一境域的湖蟹尚且不能相比，其它地区的螃蟹更是大为逊色了。因此，阳澄湖蟹在海外久享盛誉，被称为"中华金丝绒毛蟹"。