美食精选：荠菜鸡蛋、扣肉回锅藕、蒜头烧黄鳝段、鲜蘑肉片

荠菜鸡蛋

材料：荠菜200克、鸡蛋2个、盐1.5克

做法：

1、荠菜洗净切碎

2、葱炸香锅，荠菜翻炒出水后，放一点点盐去涩

3、鸡蛋入锅，翻炒均匀放入适量的盐即可出锅

扣肉回锅藕

做法：

1.将红花藕削去皮，入川味卤水锅里卤熟后，捞出切成厚片待用；另把提前蒸好的扣肉蒸热。

2.取净锅入猪油烧热，下拍破的大蒜、小米椒节炒香，放入扣肉、藕片炒匀，加少许水，略烧至汁稠时，加辣鲜露、蚝油炒匀，然后淋香油并撒蒜苗节，即可出锅装入盛器上桌。

蒜头烧黄鳝段

材料：鳝；大蒜；姜；白糖；料酒；酱油；鸡精；

做法：

1、先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。

2、把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。把老姜切成姜丝。

3、开始热锅，放入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。放入黄鳝段。放少量的料酒。

4、加入点酱油。放入已经蒸熟的大蒜头。加水，大火继续烧。

5、不要忘了最后加点白糖，放入鸡精，口味自己调整哈！出锅啦！

鲜蘑肉片

材料：平菇500克、猪肉150克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、

做法：

1.将买来的平菇切去根部，投洗干净，再把平菇用手撕成条，不要撕太细，焯水时蘑菇还要缩水。

2.将猪肉切成片，加些料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉片吃着口感嫩，还不腥。将尖椒去籽、去蒂、切成菱形片。

3.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，将平菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥去水分。

4.锅加水烧开，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片煸炒，将肉片煸炒至颜色变白。

5.下入焯好水的蘑菇，翻炒均匀，淋入小半碗水，加入盐，再加入酱油，少许白糖，白糖有提鲜的作用，少放一点就可以了，烧开，中小火烧制入味1-2分钟。

6.到时间后，加入尖椒翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。