木耳炒青瓜不要直接下锅炒，多加这一步，清脆爽口，营养不流失

原创2021-08-20 17:36·第一美食

今天和大家分享一道家常小菜“木耳炒青瓜”的做法，简单易学易做，清脆爽口，经常吃也不会腻，有喜欢的赶紧学一下。

食材：木耳、黄瓜

辅料：红椒

调料：食盐、白糖、味精

【木耳炒青瓜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备木耳一小把，放入清水中泡发，木耳泡发以后洗干净，再撕成小块备用。

准备黄瓜两根，把外皮刮干净，划成长条，去除瓜瓤，瓜瓤比较软而且水分大，炒的时候容易出水，影响口感，再把黄瓜斜刀切成片备用。

准备红椒半个，切成片，主要用来配色。

2.下面把食材焯一下水

锅内烧水，加入少许食盐入低味，淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分，水烧开以后，把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软，口感不够清脆。

焯水能使食材生熟一致，减少烹饪时间。

3.下面开始烹饪

锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料。

再勾入一点水淀粉，使调料与食材更好地融合，这样更加入味，淋入少许明油提亮色泽，颠锅翻匀以后即可出锅装盘。

好了，一道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了。